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肠粉一般是什么粉做的,肠粉是用什么粉做的

来源:整理 时间:2023-03-18 21:31:11 编辑:技能培训 手机版

广东肠粉,分布拉肠粉和抽屉式肠粉,布拉肠粉的肠粉浆,是使用水磨粘米粉为主要原料,添加少的小麦淀粉和生粉;抽屉式肠粉的肠粉浆,是使用纯大米浆为原料。在这之前做过几次肠粉都是硬硬的,面面的,也就糊涂为何是广式早茶点的精典,常见的有鲜虾肠粉、牛肉肠粉、叉烧肠粉。

1、肠粉是用什么粉做的?

肠粉是用什么粉做的

鲜虾肠粉By挪红“肠粉是广东小吃,街边茶楼都有。常见的有鲜虾肠粉、牛肉肠粉、叉烧肠粉,终于有那么一天我也能做出了滑爽好吃的肠粉。在这之前做过几次肠粉都是硬硬的,面面的,也就糊涂为何是广式早茶点的精典?这次回国特意上茶楼点了一份,完全与我做的是两码事,那肠粉鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,再过来无意中在电视节目“回家吃饭20170119”中看到大厨的详细制作,于是按照配方试试,果真不错,就是茶楼的那个味。

现在上传与朋友们分享,也记录下来美味瞬间,肠粉浆材料:粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、油10克、水200克馅料材料:大虾8个、小葱1根、姜汁1克、西芹30克、米酒10克、盐1克、糖1克、淀粉1克、胡椒粉少许酱汁材料:生抽或蒸鱼鼓油、糖、米酒、姜汁、葱油、高汤或清水”用料主料粘米粉30克澄面10克生粉30克木薯粉10克玉米淀粉10克油10克水200克大虾8个西芹30克辅料盐适量小葱1根米酒15克姜汁2毫升糖2克淀粉1克胡椒粉少许香油1毫升蒸鱼鼓油少许高汤少许鲜虾肠粉#早餐#的做法1.1.粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中,再倒入油10克搅拌均匀,最后加水200克调拌匀,静置30分钟或更长,让米浆充分吸收水分。

2.然后来处理虾,虾去壳,一剖为二,挑出黑色的虾线,再轻轻地将虾拍拍松,3.将处理好的虾放入盘中先加盐1克、糖1克、米酒10克、淀粉1克、胡椒粉少许抓匀。再拌入小葱和西芹碎,这样包入肠粉里的馅料就好了,4.将模具上蒸笼蒸热,倒掉蒸汽水,刷一层薄油。5.舀一勺子粉浆,晃满模具底面,放几片虾仁,盖锅蒸,6.蒸到粉皮透明,虾变红取出,用铲刀铲卷出肠粉装盘。

7.调酱汁,就是浇在肠粉上的,取一小碗加入生抽或蒸鱼鼓油、糖、米酒、姜汁和清水或高汤,上锅或微波煮开,最后滴些葱油或香油即可。8.将肠粉切小段,浇上酱汁享受,注:允许我没有切开,害怕切得乱糟糟,破坏了造型,嘻嘻烹饪技巧1.关键是粉浆的调配,按此比例保你吃到与茶楼一样的粉肠。2.模具一定要先蒸热,并要倒掉水分,然后擦一层薄油,

2、澄粉和粘米粉有区别吗?做广东肠粉用什么粉做好?

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