家庭用、餐饮饭店用、街边小吃店用,学校食堂用,用的地方多、用的方法多,也说明了基本营养和性能是足够的。也有一些地方出现了煎炸食物专门用的油,比如过年过节,炸丸子、炸花生米,买一桶菜籽油,上色快、耐煎炸,我的老家在豫东,家乡菜大多都是以凉拌菜为主,我记得小时候我们家吃的香油,都是自己家种的芝麻,用邻居家的磨油机给磨出来的,那个香油真的是香气扑鼻,而且每次妈妈做凉拌菜,都不是像我们现在这样拿着香油瓶往外倒的,而是用一双专用筷子,往瓶子里面蘸一下,筷子上沾着少许的几滴香油快速的滴入凉拌菜的盘中,调拌几下就可以食用了,记忆中的凉拌菜真的是香油味浓郁,吃起来特别好吃。
1、凉拌菜用什么香油更香,香味持久?
你好!很高兴回答这个问题,凉拌菜自然是用白芝麻自己加工磨出来的香油是最香的,且纯芝麻磨的香油没有任何添加勾兑,自然香味也会更持久的。我的老家在豫东,家乡菜大多都是以凉拌菜为主,我记得小时候我们家吃的香油,都是自己家种的芝麻,用邻居家的磨油机给磨出来的,那个香油真的是香气扑鼻,而且每次妈妈做凉拌菜,都不是像我们现在这样拿着香油瓶往外倒的,而是用一双专用筷子,往瓶子里面蘸一下,筷子上沾着少许的几滴香油快速的滴入凉拌菜的盘中,调拌几下就可以食用了,记忆中的凉拌菜真的是香油味浓郁,吃起来特别好吃,
现在人们的生活都好了,尤其是长大以后离开家,在外面打拼,再吃凉拌菜都是买的超市里面的成品香油,每次做凉拌菜都是往盆里倒香油,感觉不到那种纯芝麻磨的香油味了,所以说,如果自己家有那个条件的话,香油还是自己磨的好,或者是自己买芝麻,用人家的机器加工现场磨制,给人家个加工费就可以了。【香油简介】香油,别称芝麻油、麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油,
2、听人说食用油要搭配着食用才健康,做凉菜、热菜、煎炸食物用什么油合适?
传统的用油习惯是,一种油用一辈子,比如:花生油、菜籽油、大豆油。后来出现来被大家广泛使用的第二瓶油:芝麻油,主要是为了增加香味,如:拌凉菜、做汤、做蒸鸡蛋等,也有一些地方出现了煎炸食物专门用的油,比如过年过节,炸丸子、炸花生米,买一桶菜籽油,上色快、耐煎炸。食用油搭配来用,目前大多还停留在功能互补的使用阶段,从健康角度来做搭配,还比较少,
不可忽略的基础油种:1、区域不同用油习惯不同:中国各地区的饮食习惯不同,用油习惯也区别很大。东北地区喜爱豆油,内蒙地区喜爱葵籽油,西北西南地区喜欢菜籽油,山东广东地区喜欢花生油,江西湖南地区喜欢山茶油,基础油种基本都是当地的优势产品,西北西南产油菜,山东河南产花生,东北的优势是大豆,当地出产的油种也就成了当地习惯的油种。
2、胜任更广泛的烹饪方式:能够成为基础的油种,可见使用的广泛程度就比较高,比如大豆油和菜籽油,适合各种烹饪方式,煎炒烹炸各种做法,都是很适用的。不只是适用的烹饪方式广泛,使用的领域也非常广泛,家庭用、餐饮饭店用、街边小吃店用,学校食堂用,用的地方多、用的方法多,也说明了基本营养和性能是足够的。3、保证最基本的生活需求:食用油各油种之间存在差异,但是销售价格差距也很大,
特级初榨橄榄油500毫升的价格在80元左右,相当于一桶5升高端菜籽油的价格。价格相差10倍,营养却达不到,所以不能作为日常消费的基础油种,食用油之间的差异有多大?1、食用油的分类:功能油种:具有特殊功能的油种。如:橄榄油、山茶油,含有70%以上的亚油酸,有利于降低血脂、软化血管,是人体无法合成的脂肪酸,有利于预防动脉硬化,
特级初榨橄榄油直接饮用,或者涂抹在皮肤表面,可以起到调理肠道,提高皮肤弹性、促进皮肤表面光泽的作用。这种内可改善血液循环,外可美容护理肤质,就是典型的功能性油种,风味油种:具有独特香味的油种。如:菜籽油、花生油、大豆油,炒出来的菜,香味浓郁、非常诱人,有助于增加食欲。复合油种:既有功能性也有特殊的香味,
如:芝麻油。含有丰富的维生素E,具有提高皮肤活力,调理代谢能力的作用,同时也具有独特的香味,真是又香又健康,2、油种间的区别:营养成分的区别:各个油种含有的脂肪酸、维生素、植物甾醇、生物酚是不一样的,所以呈现不同的味道,以及不同的营养价值,但是区别并不是很大,葵花油含有70%的亚油酸,玉米油含有60%,核桃油含有56%,大豆油含有57%,橄榄油比菜籽油高了10%左右,但是价格高出了近10倍,价格和价值的区别很大。