在同安，有一家叫“凤岗大肠国大肠血”的，就开在路边，做的大肠血Q弹有嚼劲，又很嫩，汤头香又好喝。【厦门土特产店都有，例如厦门鸿山寺】三、海沧区1、芋包厦门，老一辈人过年有一道钟情的美食——叫做芋包，是以芋泥为皮包馅料的美食，作为厦门最声名远播的小吃之一，所有主打厦门口味的餐馆都一定会有这道菜。
1、厦门大肠血是怎么做的？
厦门的特色美食“大肠血”，当外地的朋友们听到这个名字的时候，这是个什么鬼，怎么名字听起来会有种惊悚很重口味的感觉，好像黑色料理一样。特别是看到的时候，更是有的人会觉得“恶心”，心想这种东西真的能吃吗？很多外地朋友都无法接受这道美食，但是却有的在吃过以后赞不绝口！爱到不行，那么这个大肠血究竟是什么，下面我就给大家介绍下它是怎么做成的。
大肠血所需的食材挺简单的，就只有猪大肠和猪血，但是做起来就非常的麻烦繁琐，为什么这么说呢？因为清洗大肠不是一件容易的活。先用醋浸泡，这样做的目的是出去肠子的腥味，再取粗盐揉搓，保留油脂，留存醇厚口感，而猪血也需要过滤两三次，不让血里面留渣。然后技术活就是灌猪血了，既不能灌的太多或者太少，多了煮的时候容易把肠子撑爆了，太少又会使肠子跟血分离，导致口感不好，
将灌好的猪血放入特制的汤里面炖煮，就是一道美味的大肠血了，这个汤底，每家开这个的店，味道都不相同，可以说是店里的秘方了。所以好不好吃这个汤底很重要，下面我就给大家推荐几家厦门地道的大肠血店，真的是好吃到不行，在同安，有一家叫“凤岗大肠国大肠血”的，就开在路边，做的大肠血Q弹有嚼劲，又很嫩，汤头香又好喝。
2、厦门有哪些震惊外地人的美食？
我想应该是沙虫汤，土笋冻，芒果蘸酱油，酸笋面，沙茶面，这些食品的话，外地人是比较不容易接受的，特别是土笋冻和沙虫汤。因为感觉都是虫子一样的东西，很多外地人不太敢吃，其实我吃过【香满堂】做的凉拌的沙虫，那是他们家的招牌菜，非常好吃的。一整盘都是，腔肠类的小虫子，再来说说hoho有名的土笋冻！我自己比较熟悉的是【老二市口土笋冻】，老店在香港广场旁边，特香包附近。
不时有本地大叔大婶过来买回家，很多老厦门街坊吃了十几年。一些人去外地后想念家乡味，还忍不住买完快递买去寄，不过随着旅游业的发达，越来越多的外地人会过来买了。外地人吃土笋冻，其实经常分不清，要买大还是小的，这边给大家说一个诀窍，其实会吃的人都选的是大颗的，因为大颗的料更足。有土笋冻，也有土笋汤可以选，可是我自己更喜欢土笋冻，要的是Q弹，精灵剔透，入口爽爽的，店家的秘制酱汁也很有讲究，去腥提鲜，
据说，土笋冻虽然看起来冰冰的，其实是热性的，所以吃的时候还要配上白萝卜酸。记得一定要和酸萝卜一起入口，会中和很多热性，再来就是沙茶面了，外地人很多人都觉得，甜甜辣辣的，是没法接受的，更不用说厦门的沙茶面，他还加上了很多，加上了一些蒜香的花生的味道，是比较魔幻的一种汤底。然后更魔性的还有芒果沾酱油，很多老厦门人在公园那边的小吃店会有吃到，因为厦门的芒果是比较酸的，然后沾上酱油可以中和，酸涩的味道，现在海南的芒果都是比较甜的，其实就并不合适，用来沾酱油了，所以真正沾酱油的应该是地道的，厦门的芒果才合适的，
3、厦门同安大肠血与东北的血肠是一样的吗？怎么做好吃？
本人厦门人，年轻时有幸在东北呆了二年。哈尔滨的红肠、血肠都吃了不少，血肠是用小肠灌的，味道真不错。接下来讲讲同安大肠血的做法:食材准备:大肠、猪血(鸭血更好)、味极鲜、盐、五香粉、白胡椒粉、香菜或小葱、生姜，1、清洗大肠。用淀粉稍加点盐清洗大肠内、外，可洗的很干净。凉干水分，2、取新鲜的猪血(鸭血)，加盐、五香粉、少许味极鲜，不断的搅拌。
3、用绳子把大肠的一头绑住，另一头加入调好的猪血，再绑住，注意:不要留空隙，让血流动。4、下锅煮约15分钟，用牙签插，不会有血水流出，即可，5、捞出，直刀切片，6、吃时，用猪大骨或老母鸡熬汤，去渣取汤，在汤中放入生姜丝、血肠煮3分钟，起锅时，放点芝麻油、白胡椒粉、香菜或小葱，趁热吃。非要加辣椒油，也不反对。
