大盘手抓肉热气腾腾的端上来之后满屋飘香，将羊肉煮熟用手抓着吃而得名。”手抓羊肉”在我国已有数千年的历史，它是游牧民族的一道上好美食，“手抓羊肉”在我国的西北青藏内蒙一带最为出名，也是少数民族朋友宴客一道硬菜，羊排，肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦相间，羊脖子经常活动，肉多骨少，这两个部位很适合手抓。
1、手抓羊肉怎么做才好吃？
”手抓羊肉”在我国已有数千年的历史，它是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的西北青藏内蒙一带最为出名，也是少数民族朋友宴客一道硬菜，有朋自远方来不宜咋呼。大盘手抓肉热气腾腾的端上来之后满屋飘香，将羊肉煮熟用手抓着吃而得名，新疆人热情豪爽，喜欢大块吃肉，大碗喝酒。新疆羊肉品质极佳，“吃的中草药，喝的矿泉水”，“男人吃了力量，女人吃了漂亮”，只是段子开心一哈。
羊排，肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦相间，羊脖子经常活动，肉多骨少，这两个部位很适合手抓，而羊腿瘦肉太多，而且煮熟后汁水不丰富，因此羊腿不是太适合制作手抓肉。下面介绍具体做法特简单，1、新鲜现杀的羊肉，血水很少，简单的清洗处理，肋条两根一组，分割好再中间剁开。就可以下锅煮了，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。
等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈，2、煮的时间和火候一定要到位，要煮到肉将脱骨才行，煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果一年的没结婚的羊娃子，大概煮三十分钟到四十分钟，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富，起锅装大盘。
3、配料皮牙子切条装盘盐装小碟孜然胡椒面小蝶，温馨提示1、羊排要选择整块肋排，要选择骨细肉嫩肥瘦相间一年的羔羊为最好。2、煮过羊肉的汤下面，配羊肉一起食用，我们这叫”纳仁”歹歹的，3、吃这个手抓肉一定要配上奶茶，那中老方块砖茶煮给。新疆美食个个都唠道，。，新疆美景雪山、高原、草原、湖泊、冰川、沙漠、戈壁、胡杨。
2、肉夹馍怎么做？
肉夹馍深蓝小米粥“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃，正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出，”用料主料猪肉1000克草果2颗桂皮3片八角3颗香叶5片冰糖10颗小茴香5克黄酒15克生抽酱油30克老抽15克辅料面粉600克清水310克食盐2克酵母粉4克食用油适量红枣6颗花椒5克肉夹馍的做法1.将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用；2.梅肉切成大块，清洗干净；3.将草果，桂皮，八角，香叶，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开上汽之后，再压20分钟。
20分钟之后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味；4.将面皮材料：面粉600克，温水310克，食盐2克，酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；5.面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出每个约80克的剂子，滚圆；6.将面团滚圆按扁之后，擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油；7.自下而上卷起来之后，立起来，压扁；8.用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用；9.电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好之后，刷上一层油，再把面饼放入锅里；10.待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可；11.重新加热锅里的卤肉，加热好之后将肉剁碎，夹入热饼子中，再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可，
烹饪技巧肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
