下面分享一下油炸肉盒子的制作过程。你说的油炸馅饼叫做炸肉盒，我家曾经做了十年早餐，主要就是炸肉盒子，电饼铛擦油，预热，收口一面朝下放入馅饼，烙馅饼的面，不用完全发酵，稍微醒发一下就可以，烫面馅饼我一般做素馅，因为面皮和馅儿都易熟，青菜剁馅，个人感觉馅饼的馅粗一点好吃，青菜切小丁即可。
1、怎么做馅饼更好吃？
馅饼是我家早餐桌上的常客，我有时候做烫面的，有时候做发面的；有时候做素馅，有时候肉馅。馅大皮薄，咬一口满口留香，非常好吃，一、烫面馅饼的做法。烫面馅饼我一般做素馅，因为面皮和馅儿都易熟，韭菜豆腐，芹菜鸡蛋，菠菜粉条，茼蒿鸡蛋，等等，几乎所有蔬菜都可以和鸡蛋、粉条搭配做馅儿。粉条和鸡蛋既能搭配青菜使营养更全面，还可以吸收青菜汤汁，味道也好，
1、和面。和面时一半用热水和，一半凉水和，要软。（1）首先烙饼的面一定要软，（2）烫面是个好东西。烫面饼烙出来比较软，对烙饼不太熟练的可以用烫面，不论是葱油饼，单饼，还是馅饼等，成功率比较高，和成光滑的面团，盖住醒着，我们来调馅。2、调馅，（1）锅内放油，油微热时倒入蛋液，用筷子迅速搅散，边炒边搅，炒至鸡蛋凝固关火。
这样炒出的鸡蛋非常细碎，适合做馅，（2）炒熟的鸡蛋倒入盆内，放少许花椒粉、五香粉、生抽，搅拌均匀。鸡蛋提前腌制一会更入味，（3）芹菜洗净切丁，稍剁几刀。轻轻挤去多余水分，放入盆内，（4）放入葱末、姜末，倒入少量生抽、适量花生油搅拌一下，最后放盐，搅拌均匀。盐最后放可以防止将蔬菜杀出水分，3、将面拿出来再揉一下，揉成长条形，揪成大小均匀的剂子。
4、将剂子揉成馒头状，按扁，擀圆，最好中间稍厚边缘薄，要擀得稍微薄一点，但也不要太薄防止放馅的时候被撑破。5、包入馅料，就像包蒸包一样，收口的时候将多余的面团揪去，这样烙出来收口处则是薄薄的，不会因面皮太厚而影响口感。6、将包好的蒸包按扁，轻轻用手按压即可，整成薄一点的饼胚，用擀面杖擀也可以，但注意也要轻轻的，不要压太实，那样烙出来口感比较死。
7、电饼铛抹油，预热，放入饼胚，烙一分钟左右，翻面，继续烙半分钟到一分钟左右，至两面都成漂亮的淡黄色即可关火出锅。二、发面馅饼，做肉馅馅饼时我一般做发面的。大葱肉馅，芹菜肉照，圆椒肉馅，藕肉馅各种青菜肉类都可以，烙馅饼的面，不用完全发酵，稍微醒发一下就可以。1、酵母用温水化开，将面粉和成柔软的面团，
盖住，放温暖处醒发一会儿。2、醒面的时间调馅儿，肉馅放五香粉、生抽、少量香油、葱末、姜末，调匀，腌制一会。3、青菜剁馅，个人感觉馅饼的馅粗一点好吃，青菜切小丁即可，然后轻轻挤去水分，不要挤太干。4、将青菜馅放入肉馅中，倒入适量生抽、花椒粉、植物油，搅拌一下，加盐，搅拌均匀，5、做馅饼生胚。方法与素馅的一样，
6、电饼铛擦油，预热，收口一面朝下放入馅饼。7、烙一分钟左右，翻面，这时可以看到一面已经呈现漂亮的淡黄色或金黄色了，翻面后在收口那一面洒少许水，再烙一分钟左右即可出锅。因为肉馅的馅饼烙的时间比较长，为了防止变干变硬，烙的过程中也可以两面刷油，烙得两面金黄，也非常好吃，面软一点，皮薄一点，馅多放一点，馅料不要太干，烙出来，皮薄馅大，非常好吃！您也试试吧！。
2、在山东有一种油炸馅饼，想学习一下它的做法，去哪里学习比较好？
你说的油炸馅饼叫做炸肉盒，我家曾经做了十年早餐，主要就是炸肉盒子，肉盒子是鲁西南的特色小吃，用发面包制，可以做各种馅料，韭菜鸡蛋馅，牛肉洋葱馅，猪肉粉条馅等。下面分享一下油炸肉盒子的制作过程，原料：面粉，猪肉馅，色拉油。（一）和发面，面粉500克，发酵粉3克，天气冷的时候添加至5克，温水200克左右，和制肉盒面要比馒头面软一些，这样炸出的肉盒里软皮酥，封上保鲜膜1小时左右即可发酵，
肉馅的调制：做肉馅使用肥三廋七前膀肉加葱姜放入绞肉机一起绞碎，加入十三香，料酒，鸡粉，盐，生抽，味极鲜酱油适量搅拌匀，喜欢吃什么素菜在放入肉馅搅拌匀既成。发面发酵后要揉面排气，分成一个个小面团，准备一个大一点的盘子，盘子底部抹上油以防粘连，面团擀成像包包子一样的面片，放入肉馅，捏成包子状，放入盘子里按成圆片。
