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怎么制作油炸馅饼,在山东有一种油炸馅饼

来源:整理 时间:2022-07-26 19:11:01 编辑:技能培训 手机版

下面分享一下油炸肉盒子的制作过程。你说的油炸馅饼叫做炸肉盒,我家曾经做了十年早餐,主要就是炸肉盒子,电饼铛擦油,预热,收口一面朝下放入馅饼,烙馅饼的面,不用完全发酵,稍微醒发一下就可以,烫面馅饼我一般做素馅,因为面皮和馅儿都易熟,青菜剁馅,个人感觉馅饼的馅粗一点好吃,青菜切小丁即可。

1、怎么做馅饼更好吃?

怎么做馅饼更好吃

馅饼是我家早餐桌上的常客,我有时候做烫面的,有时候做发面的;有时候做素馅,有时候肉馅。馅大皮薄,咬一口满口留香,非常好吃,一、烫面馅饼的做法。烫面馅饼我一般做素馅,因为面皮和馅儿都易熟,韭菜豆腐,芹菜鸡蛋,菠菜粉条,茼蒿鸡蛋,等等,几乎所有蔬菜都可以和鸡蛋、粉条搭配做馅儿。粉条和鸡蛋既能搭配青菜使营养更全面,还可以吸收青菜汤汁,味道也好,

1、和面。和面时一半用热水和,一半凉水和,要软。(1)首先烙饼的面一定要软,(2)烫面是个好东西。烫面饼烙出来比较软,对烙饼不太熟练的可以用烫面,不论是葱油饼,单饼,还是馅饼等,成功率比较高,和成光滑的面团,盖住醒着,我们来调馅。2、调馅,(1)锅内放油,油微热时倒入蛋液,用筷子迅速搅散,边炒边搅,炒至鸡蛋凝固关火。

这样炒出的鸡蛋非常细碎,适合做馅,(2)炒熟的鸡蛋倒入盆内,放少许花椒粉、五香粉、生抽,搅拌均匀。鸡蛋提前腌制一会更入味,(3)芹菜洗净切丁,稍剁几刀。轻轻挤去多余水分,放入盆内,(4)放入葱末、姜末,倒入少量生抽、适量花生油搅拌一下,最后放盐,搅拌均匀。盐最后放可以防止将蔬菜杀出水分,3、将面拿出来再揉一下,揉成长条形,揪成大小均匀的剂子。

4、将剂子揉成馒头状,按扁,擀圆,最好中间稍厚边缘薄,要擀得稍微薄一点,但也不要太薄防止放馅的时候被撑破。5、包入馅料,就像包蒸包一样,收口的时候将多余的面团揪去,这样烙出来收口处则是薄薄的,不会因面皮太厚而影响口感。6、将包好的蒸包按扁,轻轻用手按压即可,整成薄一点的饼胚,用擀面杖擀也可以,但注意也要轻轻的,不要压太实,那样烙出来口感比较死。

7、电饼铛抹油,预热,放入饼胚,烙一分钟左右,翻面,继续烙半分钟到一分钟左右,至两面都成漂亮的淡黄色即可关火出锅。二、发面馅饼,做肉馅馅饼时我一般做发面的。大葱肉馅,芹菜肉照,圆椒肉馅,藕肉馅各种青菜肉类都可以,烙馅饼的面,不用完全发酵,稍微醒发一下就可以。1、酵母用温水化开,将面粉和成柔软的面团,

盖住,放温暖处醒发一会儿。2、醒面的时间调馅儿,肉馅放五香粉、生抽、少量香油、葱末、姜末,调匀,腌制一会。3、青菜剁馅,个人感觉馅饼的馅粗一点好吃,青菜切小丁即可,然后轻轻挤去水分,不要挤太干。4、将青菜馅放入肉馅中,倒入适量生抽、花椒粉、植物油,搅拌一下,加盐,搅拌均匀,5、做馅饼生胚。方法与素馅的一样,

6、电饼铛擦油,预热,收口一面朝下放入馅饼。7、烙一分钟左右,翻面,这时可以看到一面已经呈现漂亮的淡黄色或金黄色了,翻面后在收口那一面洒少许水,再烙一分钟左右即可出锅。因为肉馅的馅饼烙的时间比较长,为了防止变干变硬,烙的过程中也可以两面刷油,烙得两面金黄,也非常好吃,面软一点,皮薄一点,馅多放一点,馅料不要太干,烙出来,皮薄馅大,非常好吃!您也试试吧!。

2、在山东有一种油炸馅饼,想学习一下它的做法,去哪里学习比较好?

在山东有一种油炸馅饼,想学习一下它的做法,去哪里学习比较好

你说的油炸馅饼叫做炸肉盒,我家曾经做了十年早餐,主要就是炸肉盒子,肉盒子是鲁西南的特色小吃,用发面包制,可以做各种馅料,韭菜鸡蛋馅,牛肉洋葱馅,猪肉粉条馅等。下面分享一下油炸肉盒子的制作过程,原料:面粉,猪肉馅,色拉油。(一)和发面,面粉500克,发酵粉3克,天气冷的时候添加至5克,温水200克左右,和制肉盒面要比馒头面软一些,这样炸出的肉盒里软皮酥,封上保鲜膜1小时左右即可发酵,

肉馅的调制:做肉馅使用肥三廋七前膀肉加葱姜放入绞肉机一起绞碎,加入十三香,料酒,鸡粉,盐,生抽,味极鲜酱油适量搅拌匀,喜欢吃什么素菜在放入肉馅搅拌匀既成。发面发酵后要揉面排气,分成一个个小面团,准备一个大一点的盘子,盘子底部抹上油以防粘连,面团擀成像包包子一样的面片,放入肉馅,捏成包子状,放入盘子里按成圆片。


文章TAG:馅饼油炸制作山东怎么制作油炸馅饼

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