北京烤鸭和武汉的烤鸭做法大同小异，师出同门，只不过武汉烤鸭适合大众消费。北京烤鸭是具有世界声誉的著名菜式，北京烤鸭始于明朝南京烤鸭，北京烤鸭吃法也讲究吃烤鸭有季节性，季节不好则影响口味春、秋冬三季吃烤鸭其味最佳，最有名气的当然是北京考鸭了，武汉鸭，南京鸭也都可以，香味和口味也不一样，主要看你喜欢什么样的口味了!上北京就吃北京烤鸭，上南京就吃南京板鸭，到武汉就吃周黑鸭，品味当地的风味也不错哦!不过考鸭还是少吃哦，市场大部分都是买的连鸭毛都没长鸭子，生长期短，营养自然就跟不上哟，有的鸭老板为了鸭子长的快，给鸭子打了生长素，烤好的鸭子可能，会有激素残留，小孩最好不要，或少吃哟。
1、北京烤鸭和武汉烤鸭哪个好吃？
北京烤鸭是具有世界声誉的著名菜式，北京烤鸭始于明朝南京烤鸭。果木炭火或者秫秸烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。现在，北京烤鸭成为国宴，南京烤鸭倒像个没落的贵族，处江湖之远的武汉的烤鸭，倒也落得清闲自在，乐呵呵地融入普罗大众的生活中。北京烤鸭用的原料是北京填鸭，鸭子肥大，全身白色，
鸭子洗剥干净后，从地安门灌上水，泄殖腔用铁针穿插封住。因为肚内水的冷却作用，让鸭肉口感嫩滑，而且也能保证烤鸭全熟，俗称外烤里煮，如果不灌水，不能保证烤鸭全熟。鸭肚灌水主要用于挂炉烤鸭，北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。烤制时先将秫秸如炉燃烧，达到一定的温度，将鸭子放入烤炉，关闭炉门不见明火凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟，
以焖炉烤鸭而著名的是北京老字号“便宜坊。全凭烤鸭师傅的经验来判定烤鸭有没有熟，烤鸭烤的没有挂炉的多。全聚德挂炉烤鸭使用果木为燃料，鸭子入炉后用挑杆有规律地调换鸭子的位置，这样做保证鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤制好后片鸭配、甜面酱，大葱丝、黄瓜丝、用薄饼卷着食用，剔除鸭肉后剩余的鸭架可以用来煲汤。北京烤鸭吃法也讲究吃烤鸭有季节性，季节不好则影响口味春、秋冬三季吃烤鸭其味最佳，
为什么夏天不是品鸭子时机。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时鸭肉少膘薄，质量差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差，另外夏天炎热，吃东西不香，人们对油腻的食物，没有太大食欲。北京烤鸭和武汉的烤鸭做法大同小异，师出同门，只不过武汉烤鸭适合大众消费，北京烤鸭名气大趋向于高端人群。并且现在大部分的烤鸭都趋向于商业化，
2、中国哪里的鸭子最好吃？
最有名气的当然是北京考鸭了，武汉鸭，南京鸭也都可以，香味和口味也不一样，主要看你喜欢什么样的口味了!上北京就吃北京烤鸭，上南京就吃南京板鸭，到武汉就吃周黑鸭，品味当地的风味也不错哦!不过考鸭还是少吃哦，市场大部分都是买的连鸭毛都没长鸭子，生长期短，营养自然就跟不上哟，有的鸭老板为了鸭子长的快，给鸭子打了生长素，烤好的鸭子可能，会有激素残留，小孩最好不要，或少吃哟。
