什么是咖啡拉花有拉花和雕花的咖啡基本就是两种。拉花的种类细分下来，有两种，一种是拉花，一种是雕花，咖啡拉花是用打发出绵密细腻奶泡的牛奶，与意式浓缩咖啡交融的产物，最最基础的咖啡拉花还是不难学，比如心形和叶子型是最简单的两种拉花样式，咖啡拉花的几种形式广义的咖啡拉花指的是所有拿铁或者卡布奇诺表面的图案绘制，包括以下几种。
1、咖啡拉花有什么，对咖啡的味道有影响吗？
拉花做得好，取决于三个要素：1.出品的意式浓缩咖啡的质量佳；2.牛奶打发得到位、温度控制得好；3.咖啡和牛奶融合得恰到好处。所以，拉花能做好，说明这道咖啡的味道、口感好，咖啡拉花是用打发出绵密细腻奶泡的牛奶，与意式浓缩咖啡交融的产物。打发牛奶可以说是咖啡的最好伴侣：1.牛奶在加热后，乳糖分解，释放出更容易被感知到的甜味，中和咖啡的苦味；2.打发牛奶将空气适量引入牛奶、与牛奶中的蛋白质结合形成了奶泡，让牛奶的口感更有弹性、有质感；3.打发牛奶中的脂肪，则显示出如天鹅绒般的润滑、厚实的口感，
2、咖啡拉花好拉吗？
咖啡拉花好拉吗？我们先来说说什么是咖啡拉花。咖啡拉花是指用牛奶通过咖啡机的蒸汽发生装置，产生丰富细腻浓密的泡沫，配合手腕的抖动，将牛奶在意式浓缩咖啡表面进行绘制图案的一种艺术，咖啡拉花的几种形式广义的咖啡拉花指的是所有拿铁或者卡布奇诺表面的图案绘制，包括以下几种：1、印花这种方式可以说是最简单的了，不需要太多技巧，只需要油脂够厚够稳定，奶泡够细腻稳定就可以。
借助模具，用可可粉或者糖粉撒到咖啡表面即可形成图案，如下图这样：2、雕花雕花并不是一次成型，而是先将奶泡倒入咖啡中形成大致的形状，然后可以借助拉花针、或者巧克力糖浆等在咖啡表面画出图形来。这种是比较简单的雕花了，将奶泡倒成大致的圆形，再用巧克力糖浆拉出线条，最后用拉花针转圈即可，还有下面这种稍微复杂一些的雕花，猫脸是直接倒出来的形状，而小的细节比如五官、爪子等等，都是使用雕花针进行制作的。
3、拉花区别于雕花，拉花一般都是直接倒入，所有的图案一次成型，这种方式我认为是最难的，需要很多的练习。拉花里最简单的、也是最常见的心型和叶子（当然心型和叶子也有很多种，每一片叶子和每一个心形都是独一无二的）：当然还有更加复杂的一些图形：这些就需要对奶泡的流速和走向控制相当的精准了咖啡拉花好坏跟哪些因素有关？1、意式浓缩咖啡表面的油脂意式浓缩咖啡是指用意式咖啡机在高温、高压的环境下萃取出来的咖啡液体，
当高温的水流过磨成细粉的咖啡豆，将咖啡豆里的物质萃取出来，其中就包含了咖啡的油脂。萃取得当的咖啡液体，表面的油脂较厚且色泽呈棕黄色，稳定、也比较厚，适合于进行拉花的工作，所以一杯好的意式浓缩是拉花的基础，能够萃取出好的意式浓缩，需要：咖啡豆新鲜、咖啡粉粗细合适均匀、布粉压粉达到标准要求、意式咖啡机压力足够、萃取水温足够。
（说起来其实还真不少）2、奶泡的厚度以及细腻度好的奶泡打出来应该是细腻而有光泽的表面，根本看不出来大的气泡，不仔细看你还以为就是牛奶，像下图这种光滑的：而奶泡的厚度也会影响到拉花的效果，太厚流动性不佳，太薄则无法与咖啡油脂完美融合。好的咖啡师需要在将牛奶加热到合适温度的时候，正好打出合适厚度的泡沫来，
而牛奶的选择，最好就是选择全脂牛奶，打出来的泡沫丰富、绵密，最好不要选择脱脂牛奶，虽然说脱脂牛奶也能打出泡沫，但是不绵密，也不太稳定。3、一个适合拉花的杯子一般来说，碗形的杯子会比直身的杯子更容易进行拉花，往往拉花都会随着奶泡的倒入而改变杯子的倾斜度，圆形的杯壁更容易让奶泡均匀的浮起于咖啡油脂相融合。
下图这种阔口圆底的拿铁杯最适合于拉花：4、一个合适的拉花缸拉花缸一般分为尖嘴和圆嘴两种，尖嘴适合于制作比较细腻的、复杂的组合型图案，而圆嘴的拉花缸更容易控制流量和流速，适合于心形图案，咖啡拉花的详细步骤说了这么多，我们来简单说说步骤吧！1、制作意式浓缩咖啡一般用大约10-12g咖啡粉，在意式咖啡机上萃取出大约30ml咖啡液体。
