在农村几乎家家都用铁锅炖菜，就是我们所说的大锅菜，有菜有汤有油水。中国的美食，丰盛多彩，炖菜类有很多，菜品也在不断创新，下面我给大家介绍两道荤菜类铁锅炖的做法，⑧出锅撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦，哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题。
1、铁锅炖菜怎么做汤好吃？
感谢邀请！在农村几乎家家都用铁锅炖菜，就是我们所说的大锅菜，有菜有汤有油水！怎么做才能保证青菜汤好吃呢？现在家庭条件都允许了，一般顿大锅菜多多少少的都放些肉，鸡块，五花肉，排骨等等。我个人喜欢五花肉炖菜，把五花肉煸香炒出肉身上的油，加花椒、香葱、姜和辣椒继续炒，因为配料齐全才能色香味俱全，然后加大白菜、加白菜不要马上就加水，直接加水成炖白菜了不易入味反而口感差、都是白菜里面的水分味道。
2、铁锅炖怎么炖的，一共有几种？
哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题，中国的美食，丰盛多彩，炖菜类有很多，菜品也在不断创新。最主要一般分两类：①素菜炖，②荤菜炖。下面我给大家介绍两道荤菜类铁锅炖的做法：一：铁锅炖大鹅①食材：大鹅1只②配料：草果2个，良姜少许，大料1颗，五香粉1勺，姜葱适量，老抽适量，，料酒适量，酸菜少许。
③首先，先将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分钟，④大铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用。⑤铁锅清水洗干净，倒入食用油，放入葱姜，大火爆出香味，⑥放入煮好的鹅肉，加料酒，老抽，五香粉，酸菜，翻炒均匀。⑦加入热水，水漫过鹅肉，放盐，鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅，⑧出锅撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦。
二：家常炖排骨①食材：排骨500克，土豆2个，青豆角100克，嫩玉米1个，青红椒各半个，苔菜干少许，②配料：葱姜蒜适量，干辣椒少许，十三香1勺，食用油，鸡精，盐适量。③土豆去皮洗干净切块，青豆角洗干净切段，青红椒切丝，苔菜干洗净切段，⑤热锅加油，放入葱姜蒜末，干辣椒段，爆香加入青豆角，翻炒，加鸡精，盐，十三香。
