要想做上好吃的肉馅包子，除了面粉要醒发的合适以外，调好肉馅是关键。（这就是猪肉馅打水的方法）★提前加入精盐与酱油，可以锁住猪肉中的水分，使其在包馅过程中水分不能溢出，下面和朋友分享我做的一款包子，及如何调的肉馅过程做包子调好了肉馅，蒸好后，咬一口鲜嫩多汁嘎嘎香如何调馅1，买回的猪肉自己洗净后剁成肉馅，肉馅放盆中，加上剁好的葱姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，盐，熟豆油2，顺一方向用筷子搅拌均匀。
1、猪肉大葱包子馅怎么调？
大家好，我是明泽美食，我的回答是：猪肉大葱馅，是我们在制作包子与饺子时，最常用的一种馅料，而使用猪肉与大葱制作出来的包子饺子馅料，大多有一个共同点，那就是肉馅成熟后，是一个完整的肉丸状，而且汤汁比较多，食用口感极佳。要想做出口感好，味道美的猪肉大葱包子馅，需要掌握以下几个制作要点，①.猪肉馅的选择。制作包子馅，猪肉的选用很重要，在我们制作包子馅时，应该选用三分肥七分瘦的猪肉，也就是肥瘦相间的肉，这样才能使肉馅萱软，而且吃起来还会带有少许汤汁，而对于猪肉最好使用“前槽肉”，也就是五花肉前边的那块肉，前槽肉肥瘦相间，很适合做包子馅，
②.大葱的选用。在制作猪肉大葱馅包子的时候，我们最好使用葱白多一些的大葱，葱白发甜，葱叶熟了以后会带有一丝苦味，而且葱叶水分大，成熟后的颜色也不好，所以使用葱白做包子馅，成品效果会好一些，③.给猪肉馅打水。在制作包子馅的时候，尤其是制作肉馅包子，必须要给猪肉馅打水，如果不经过打水这个程序，那么制作出来的包子馅就会发硬发紧，但是经过给肉馅打水，那么猪肉馅就会吸收水分，变的萱软有弹性，而且还会使包子馅溢出汤汁，
（打水的方法下面解释）④.调料油的使用。调制包子馅时，调料油是很关键的，放入调料油的包子馅，味道会更加鲜香，如果使用五香粉，效果没有调料油的作用大，而且调料油本身就是熟油，所以非常适合做馅使用，（调料油的制作方法：用热油将花椒，八角，葱，姜，香菜炸熟即可），接下来分享一下猪肉大葱包子馅的具体调制方法【猪肉大葱包子馅】所用食材：猪肉馅500克，大葱300克，调料油50克，精盐5克，味精1克，姜15克，酱油20克，白糖10克，料酒10克，清水150克调馅方法：①.在猪肉馅中加入精盐5克，酱油20克，白糖10克，料酒10克，清水150克，按顺时针方向将肉馅搅至发粘上劲，姜切碎放在猪肉馅中，随后加入50克调料油，搅拌均匀。
（这就是猪肉馅打水的方法）★提前加入精盐与酱油，可以锁住猪肉中的水分，使其在包馅过程中水分不能溢出，②.大葱洗净后切碎，先不要放在猪肉馅中，等到做好包子面剂准备包制之前，再将切好的大葱末与味精放入搅拌均匀后即可使用。★大葱不可提前放入，因为我们是制作猪肉大葱馅儿的包子，而不是将大葱作为葱花使用，在这个馅儿里，大葱是一种配料，所以提前放入大葱，会将大葱中的水分沙出，从而影响包子的口感，
2、麻油菜包的馅怎么调？
你好我是家庭小厨，很高兴能回答你这个问题，下面我来回答你这个问题。材料：青菜200克，香菇200克，调料：香油，麻油，盐，白糖，鸡精，白芝麻。第一，锅中加水，水开之后放入3克盐，少许小苏打，青菜洗干净，放入锅中，焯水1分钟，捞出放入两水盆，第二，，洗干净，切小丁，放到盆里，把青菜挤出水分，切成小丁，放到盆里。
第三，加入，5克盐，白糖10克，鸡精5克，麻油30克，少许炒熟的白芝麻，5克香油，然后均匀来，第四，把擀好的包子皮，放入刚刚办好的馅包起来，上锅蒸十五分钟即可，这是我的做法，希望对你有所帮助。总结：开水锅里放盐是为了让青菜不变色，放入小苏打是保持青菜的口感，谢谢！喜欢的朋友点关注，点赞，转发，收藏，每天和你分享不一样的美食。
3、如何调包子肉馅？
如何调包子肉馅？很高兴回答朋友提出的：如何调包子肉馅？包子，是古老的传统面食小吃，肉包子的肉馅鲜美，营养丰富，包子面皮蓬松喧软，是大多数人都喜爱的美食。要想做上好吃的肉馅包子，除了面粉要醒发的合适以外，调好肉馅是关键，如何调好肉馅，我的经验是：一，猪肉的选择很重要，首先要选择三分肥肉，七分瘦肉来做肉馅，二，猪肉里的水分并不多，调馅时必须要给肉馅打水。
