山西面食种类繁多，有明确记录的有400余种，一顿饭换一种，顿顿不重样，可以整整一年多。故有世界面食在中国，中国面食看山西说法，刀削面应该是名气最大的一种面食，省内外广为人知，从北到南都有分布，西焖面，山西焖面是很家常的面食，做法不复杂，但是用料讲究，种类很多，其中豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱。
1、山西有哪些面食比较出名？
1刀削面是山西最出名的，把一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4到5米的大里薄如纸片2臊子面，臊子面选料用料考究，烹调讲技术，且工序繁杂，工益细腻。在民间夸闺女和臊子面做的好，形成这样的民谣，和下面，铁蛋面，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里漂牡丹，吃到嘴里拉丝线，3山西焖面，山西焖面是很家常的面食，做法不复杂，但是用料讲究，种类很多，其中豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱。
2、山西的面，最好吃的在哪里？
山西面食种类繁多，有明确记录的有400余种，一顿饭换一种，顿顿不重样，可以整整一年多，故有世界面食在中国，中国面食看山西说法。因面食种类过多，仅就狭义上的面食，即用小麦面粉，或是与杂粮混合加工，在开水锅中煮熟，加菜、肉等卤或炒制而成的面聊聊，刀削面应该是名气最大的一种面食，省内外广为人知，从北到南都有分布。
从刀上分类，有片刀和钩刀，钩刀出来的面看上去更有气势，个人认为不论是刀削面馆密度，热爱程度，质量来说，山西刀削面做的最好的在大同，比如东方削面、小南街二板削面、东关削面王、任记七中削面等，在大同是最受欢迎的，吃起来比山西别的地方的削面好吃多了，风格不一，有更适合当地人的，也有适合外地人的。太原的顺溜、银河飞渡，做的也可以，偶尔吃一顿没问题，常吃明显感觉不如大同削面，
省会太原，汇集了山西各地的面食，太原本土最有代表性的是打卤面，按以前风俗，结婚办事早上吃的都是打卤面。清徐的片汤，做的也不错，饸饹面，也是很普及的一种面食，晋城市种类最多，最普遍，做的比较好，晋北的豆面、荞面饸饹，榆次的饸饹，尧都区、曲沃、霍州、灵石的饸饹，也挺有特点，受当地食客欢迎，刀拔面，山西四大名面之一，在临汾最为普及，同样是用刀制作，此刀非刀削面之刀，而是两边都有手柄中间接近于家用菜刀的一种刀，与山西其它地方做面区别主要是，面煮熟后不是浇卤，而是炒。
