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面点是什么,广式面点是什么情况

来源:整理 时间:2023-03-26 12:33:01 编辑:技能培训 手机版

面点是在国内通称叫法,一般大众普遍认为做面食类都叫面点,也有人把蛋糕类也统称面点。面点师,所有以面食加工为原料的成品基本都是属于面点师制作加工,我按中餐普通面点给你说一下面点包括的东西,广式面点,泛指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点,以广东为代表故此称呼。

1、广式面点是什么情况?

广式面点是什么情况

广式面点,泛指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点,以广东为代表故此称呼。地处岭南,物理、气候、物产等自然条件的关系,当地人民在饮食习惯上与北方中原地区存在明显的差别,面点制作自成一格,充满南国风味,形成:自古岭南与中原忧郁交通不便,交流甚少,古代的面点还是非常粗糙的,直到汉代建立“驰道”才与中原建立起联系,饮食文化有了很大发展。

汉魏以来,广州成为我国与海外通商的重要口岸,唐朝商贾群集,糕饼生产已初具规模,南宋京都南迁,大批中原士族南下,面点制作技术促进和融入南方,出现许多饼、馒头、蒸饼。明清时期,广式面点采京都、姑苏、淮扬细点风味,融会贯通,萝卜糕特色:最早的原料是大米为主,如伦敦糕、萝卜糕、炒米糕、糯米糕、年糕、油炸糖环等。

明清珠三角富庶,讲饮讲食之风盛行,茶楼、酒楼点心的制作愈加繁盛,愈加出色,在米食制品的基础上,使用油、糖、蛋,味道清淡鲜美,营养价值较高,品种特点由不同的皮、馅料和技艺融合而出,并且善于运用荸荠、土豆、芋头、山药及鱼虾等作为配料,制作各类面点。蜂巢芋角鲜虾肠粉代表性的比如娥姐粉果、沙河粉、叉烧包、虾饺、莲蓉包、蜂巢芋角、鲜虾肠粉、马蹄粉、奶黄香麻枣等,

2、你最喜欢吃的面点是什么?能描述一下吗?

你最喜欢吃的面点是什么能描述一下吗

我是北方人,我们老家都是以吃面食为主,早上我们一般是吃馒头和菜,还有面汤,中午就是面条啊,晚上也是和早上一样,所以我来广东以后,都不喜欢吃米饭,吃不习惯,吃的很少,在工厂的时候,中午有两个小时休息时间,我都是回家做饭吃,我最喜欢吃的面食当然是蒸面条了,也就是外面卖的卤面条,我们北方人的最爱,蒸面条配上大蒜吃,简直是人间美味,我一般做蒸面条是这样做的,1,先把买回来的湿面条放在蒸锅里面蒸个十来分钟,蒸熟,拿出来抖开,晾着,然后把切好的番茄,豆角,分开炒熟,炒熟以后放在锅里,兑点水再烧开,这时候就把面条放在上面闷,一定要开小火,慢慢闷,中间要把面条翻一下,都能占上菜汤,如果干的话,就撒点水进去,差不多闷十分钟左右,一锅,色香味俱全的蒸面条就做好了,可以吃了。

3、面点包括哪些?

面点包括哪些?面点是在国内通称叫法,一般大众普遍认为做面食类都叫面点,也有人把蛋糕类也统称面点,以下我依一个厨师出身来给你说一下,面点包括哪些类:在餐饮行业中面点有一个称呼:面点师,所有以面食加工为原料的成品基本都是属于面点师制作加工,我按中餐普通面点给你说一下面点包括的东西。包括【1】煮:面条类,水饺,烩面,面片,疙瘩汤等等,【2】蒸的有:馒头,花卷,蒸饺,叉烧包,大包子,小笼包等等【3】烙的有:水饺,烙饼,葱花饼,水煎包,菜盒子,等等【4】炸的有:油条,芝麻球,糖糕,菜盒子,麻叶等等因为面点是统称所以涵盖种类也很多,现在基本面点师都会很多糕点,小吃,西点,面包,各类蒸炸复杂工艺,像:榴莲酥,桃酥,蛋挞。


文章TAG:面点广式情况面点是什么

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