怎么做出一张张美味可口的鸡蛋合子呢。韮菜中间挖坑，倒入一个或略多鸡蛋的量，搅拌均匀，有人会问，为什么不把生鸡蛋直接打进韮菜里加盐呢，有人要问，为什么不将鸡蛋炒熟放入韮菜里拌匀使用呢，菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟打散，粉丝泡开切碎，因为韮菜易出水，应该把它彻底晾干，否则，包菜时易流出鸡蛋韮菜水来。
1、鸡蛋韭菜盒子怎么做？
韮菜鸡蛋合子，新鲜美味，非常好吃，是家庭餐桌上常见的美味佳肴之一，大人孩子都爱吃，并且百吃不厌。那么，怎么做出一张张美味可口的鸡蛋合子呢？我根据我的做法介绍如下，取韮菜一份，每个按一两半左右计算。洗净晾干，因为韮菜易出水，应该把它彻底晾干，否则，包菜时易流出鸡蛋韮菜水来。韮菜晾干后，用刀切成短截，放在盆内备用，
按每人一个到一个半鸡蛋计算，打入碗里，加食盐适量，搅拌均匀待用。取面粉若干，加水和匀，揉出筋骨，然后揪成面剂，每个剂一两面左右。拿出两个面剂，撖成圆饼状，然后将韮菜抓到其中的一个面饼上，当然是越多越好，韮菜中间挖坑，倒入一个或略多鸡蛋的量，搅拌均匀。然后将另一个面饼覆上，将周围的边用手摁实，不流缝隙，防止鸡蛋与韮菜汁流出，
将包好的鸡蛋合子放入饼铛，用小火多翻加油的方法，将其烙熟即可食用。其味道可是非同一般，有人要问，为什么不将鸡蛋炒熟放入韮菜里拌匀使用呢？我可以很负责的告诉你，那样的做法非常影响口感。做出来的味道相差甚远，还有人会问，为什么不把生鸡蛋直接打进韮菜里加盐呢？那不是不可以，而是盐易将韮菜汁杀出，让韮菜馅含水过多，两张饼皮不容易粘合，也会让合子烙的时候，汁液流出，影响合子的美观。
2、韭菜合子的面怎样发？
对于喜欢吃韭菜的我，怎能少了韭菜盒子呢？仿佛嗅到它那香气浓郁，充满韭菜的香气，娇嫩的皮肤。油腻的味道，柔软的韭菜蛋，没有吃的味道，吃了第一个之后，忍不住想起那第二个，话不多说，开干材料面粉，热水，韭菜，鸡蛋，粉丝或者粉条香油，盐，植物油适量1在面粉中加入适量的热水。2揉面团，盖上保鲜膜醒30分钟，3韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟打散，粉丝泡开切碎。
