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新一代杂粮煎饼用的酱哪里有卖的,杂粮煎饼的酱该怎么做

来源:整理 时间:2023-03-17 03:32:11 编辑:技能培训 手机版

杂粮煎饼好不好吃关键在酱的制做。煎饼果子里面使用到的酱其实不止一种,一般比较满足大众口味的就是题主所说的这种棕褐色的咸甜酱,而另外一种是比较适合能吃辣,口味相对重一些的人们所吃的辣酱,只有这两种酱料都同时具备以后,才能做出完美的,带有“灵魂”的煎饼果子。

1、杂粮煎饼的酱该怎么做?

杂粮煎饼的酱该怎么做

杂粮煎饼好不好吃关键在酱的制做。分享一款杂粮煎饼用酱秘方,1、先准备材料。黄豆酱100克,芝麻酱50克,香菇酱50克,鲜香酱50克,香油20克,花椒油20克,鸡油10克,菜籽油50克,盐10克,鸡精10克,酥花生碎20克,芝麻20克,香料水250克,2、香料水。桂皮10克、小茴香12克、丁香2克、八角10克、胡椒25克、香叶20克、五加皮14克、白芷8克、白豆蔻12克、干姜10克、砂仁10克、陈皮20克、沙姜10克、甘草20克、草果10克等,

2、煎饼果子里面的酱是什么酱?

煎饼果子里面的酱是什么酱

煎饼果子里面的酱是什么酱?大家好,我是麟大官人,我的回答是:煎饼果子里面使用到的酱其实不止一种,一般比较满足大众口味的就是题主所说的这种棕褐色的咸甜酱,而另外一种是比较适合能吃辣,口味相对重一些的人们所吃的辣酱,只有这两种酱料都同时具备以后,才能做出完美的,带有“灵魂”的煎饼果子。“煎饼果子”——也叫煎饼馃子,这是一道天津著名的小吃,主要是以薄面饼、鸡蛋、脆饼搭配上面酱和葱末一同卷制制作而成,因为味道咸香适口、香脆解馋而逐渐火爆大江南北,目前大街小巷都已流行摆摊,也算是一道中华特色小吃,下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间,

【煎饼果子的第一种面酱——“咸甜面酱”做法】——特点:味道鲜香入味、咸甜适口、做法分析透彻、一看就会。【主料】:甜面酱600克、豆瓣酱600克(比例1:1)【配料】:大葱50克、洋葱50克【调料】:水100克、白糖100克、味精40克、食盐10克、食用油200克——【开始制作】——第一步“处理食材”:准备好所有材料后,先把大葱、洋葱去根洗净,各取50克改刀切末,越的越细越好,再取一大碗,倒入甜面酱和豆瓣酱各600克,用筷子搅拌均匀备用,

第二步“炸香用油”:起锅烧热,倒入食用油200克,烧至5成热,转小火,下入切好的大葱末和洋葱末进行油炸,慢炸炸出香味,炸至微微变黄即可关火捞出沥干油分丢弃不用,锅内留所有底油。第三步“炸出酱香”:开火再次烧油,小火即可,慢慢倒入刚才拌好的两种酱料,一边倒一边用锅铲快速搅拌,避免锅底粘锅,全部倒入以后还是保持小火,并且要不停地用锅铲频繁铲动锅底,避免锅底糊锅,大概需要这样炒制8分钟左右,炒出足够的酱香味,

(火不能大,一定要小火)第四步“调味出锅”:炒制两种酱料均匀散发酱香后,加入清水100克拌匀,转中火微微烧热,然后倒入白糖100克快速搅拌炒匀,炒至白糖完全化开以后再次转小火,加入味精40克、食盐10克快速拌匀炒匀,此时水分应该已经较干,继续小火炒制3-4分钟,炒至酱料较为浓稠时即可关火装入容器,放凉即可使用,咸甜酱即成。

——【内容总结】——1、大葱和洋葱的主要作用是为炸油带入葱香增香,切的越细香味更容易渗入油内,2、不管是炸大葱洋葱还是炸酱,都要尽量保持小火操作,避免葱末过早烧糊或者酱料粘锅。3、味精看上去加的很多,实际上在使用中每次只会用一点点的酱,所以对身体是没有伤害的,实在不放心也可以不加,(味精主要作用是增鲜)4、加入清水的主要目的是为了方便更快的化开白糖、味精和食盐等颗粒物,避免炒制太久酱料变味。

(也可以把白糖、味精和食盐先加入碗内,加入100克的温水拌匀提前化开再加入,更加方便调味)5、豆瓣酱的咸味是要远大于甜面酱的甜味的,所以白糖和食盐的加入才会如此悬殊,大家做一次后可以根据自己的口味喜好进行二者的分量增减,毕竟自己吃着舒服才是重点,(刷一层酱,加点葱花和火腿肠,一道家庭版的咸甜煎饼果子就做好了哈哈!)【姜饼果子的第二种面酱——“辣酱”做法】——特点:味道香辣入味、咸香适口、做法分析透彻、一看就会。


文章TAG:煎饼杂粮一代新一代杂粮煎饼用的酱哪里有卖的

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