油炸辣椒面是小吃、凉拌菜不可缺少的美味佐料。陕西辣椒，以其皮薄；肉厚，色泽红亮；辣味适中，香味宜人等特点，誉满全国，剪耙；挑花皮；去杂；烘焙，加油，碾制而成，是制作陕西小吃的首选辣椒，也是居家生活的理想必备品，过了两三个月，鲜椒渐渐变成了干椒，此时就可以长期贮存了，也可以开始加工了，人们把整串的辣椒解开，根据品相和颜色捡拾开来，清理了上面的浮土，再把椒把剪掉，放在传统的石舂里，用舂杵捣碎，制成辣椒面，吃的时候，把一些胡油烧到七八成热倒入辣椒，辣椒不但一下子变得又鲜又亮又红又润，那股香气也随之扑鼻而来。
1、陕西什么地方辣椒面最好？
陕西辣椒以宝鸡地区为主。主要产于，位于八百里秦川的，岐山；凤翔；扶风等县的为最好，这里有辣椒之乡的美誉。陕西辣椒，以其皮薄；肉厚，色泽红亮；辣味适中，香味宜人等特点，誉满全国，经陕西独特的传统工艺加工而成。经：剪耙；挑花皮；去杂；烘焙，加油，碾制而成，是制作陕西小吃的首选辣椒，也是居家生活的理想必备品，
2、什么牌子辣椒面好吃？
大家好我是呼和，我来自美丽的城市呼和浩特，要说辣椒，我们方圆几百里应该都是托县辣椒的粉丝吧。如果你来托县吃过饭的话，估计你就对托县辣椒有了印象，因为在托县人家的饭里，大概除了稀粥不放辣椒，其它饭里几乎都有辣椒，托县辣椒是托县人长时间以来最引以为豪的一种地方特色农产品。它因为香而不辣的独特品质，在其周边地区享誉盛名，
“辣椒是穷汉的肉”是托县上了年纪的老人们经常挂在嘴边的话。可见，辣椒在托县人饮食文化生活中承担的角色有多重要，凡在托县人的饮食中几乎到处可见辣椒的影子。闻名遐迩的托县炖鱼，之所以能得到那么多人的青睐，是因为其味道之独特，其味道之独特除了鱼自身的特点外，很大程度上得益于做鱼过程所用的独特佐料，就是当地特有的红辣椒和小茴香，
此外，在托县当地比较有名的几种美食诸如炖豆腐，粉汤，拉面等，主要佐料还是以托县辣椒为主，不仅这些美食如此，在托县人看来吃饭如果离开了托县辣椒，就失去了本来意义。托县辣椒之所以好吃，香而不辣，据说和当地的地质条件和小气候有关，托县种辣椒的地方，大多位于黄河拐弯处丘陵与平原的交界地带，土壤沙性较大，向阳区域广，这里日照充足，在盛夏季节的辣椒生长期，这里地温较平地高出2~3摄氏度，
正是因为这种特殊的地理位置和气温，造就了托县辣椒的与众不同，含油量大，色泽鲜艳，香而不辣。托县辣椒一般在立夏之后种植，它适应性很强，在田间地头随便扔上种子就能生长，关键是收获季节，如果那时不下雨，基本就能保证收成了。八月底是托县人收获辣椒的季节，每到这个时候，通红的辣椒一大串一大串地挂在家家户户的房檐下，成为托县秋收季节一道亮丽的风景。
托县辣椒之所以闻名，还有一点就是与其传统的制作工艺有很大关系，每年到了辣椒收获的季节，托县的农民们就要把成串的红辣椒挂在自家的房檐下阴干。过了两三个月，鲜椒渐渐变成了干椒，此时就可以长期贮存了，也可以开始加工了，人们把整串的辣椒解开，根据品相和颜色捡拾开来，清理了上面的浮土，再把椒把剪掉，放在传统的石舂里，用舂杵捣碎，制成辣椒面，吃的时候，把一些胡油烧到七八成热倒入辣椒，辣椒不但一下子变得又鲜又亮又红又润，那股香气也随之扑鼻而来，
托县辣椒现在名气越来越大，正因为名气大所以买的人多，好多来到托县的外地人走的时候都要买点辣椒回去馈赠亲朋好友，或身在托县的人走朋访友，所带礼物也多以辣椒为主。你走在托县街上，路边的商店、小摊几乎没有不卖托县辣椒的，就是一个卖馒头的也要捎带着卖几包辣椒，到了集中的市场辣椒更是成堆成堆地卖，一摆就是好几麻袋，
3、油炸辣椒面怎么样才不太辣最香？
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各类美食的制作有着丰富的经验。下面我来回答你的问题，油炸辣椒面是小吃、凉拌菜不可缺少的美味佐料，辣椒有很多种，炸油更香的是四川二荆条辣椒，又粗、又长颜色暗沉，特别香、色泽好、辣度柔回味还有点甜，打碎了做蘸碟和炸辣椒油都很香。
