你好，我是奥斯卡炊事班老汪，给你分享湖南面的做法，希望能有帮助。放盐是为了增加面团的筋性，做出来的面条更加的劲道，我是陕西人，全国人民都知道陕西以面食为主，手工擀面是家常便饭，陕西的女人不会擀面可是会嫁不出去的哦(´-ω-`)，开个玩笑啦，因为陕西有八大怪，其中有一怪就是陕西女子不对外，那么陕西男人都是“面肚子”，女人不会擀面是不是就嫁不出了呢。
1、擀面条怎么做？
【擀面条怎么做】答：我是陕西人，全国人民都知道陕西以面食为主，手工擀面是家常便饭，陕西的女人不会擀面可是会嫁不出去的哦(´-ω-`)，开个玩笑啦。因为陕西有八大怪，其中有一怪就是陕西女子不对外，那么陕西男人都是“面肚子”，女人不会擀面是不是就嫁不出了呢？所以，我来回答这个问题，没毛病，看看我平时做的手工面，满意不？下面我来说说具体的做法，希望对你有用。
第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以，一般情况下我用的是1斤面半斤水，4克盐。放盐是为了增加面团的筋性，做出来的面条更加的劲道，将面粉，水，盐放在一起，搅拌均匀，揉成偏硬一些的面团。因为面粉的吸水性不同，水的量需要自行调整，总之，做手擀面面团要偏硬一些，第二步：饧面刚揉好的面如上图，成团后比较硬，也揉不光滑。
盖上面盆，放置风干，让面团松弛10分钟，继续揉面一次，这次就两三下就揉光滑了。继续盖上面盆再松弛10分钟，再次揉面就发现面团变得越来越软，揉起来特别光滑，下图为三次揉面前后对比，20分钟后揉面是最光滑的，第三步：擀面将揉好的面团松弛5分钟，这样就特别容易擀开。案板上撒些干粉，先将面团用手压成圆饼状，再从中心点向外擀，大概擀到厚度均匀，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄，
中间最好换几次角度重复此操作。直到擀成比饺子皮薄些，擀面的时候一定要力道一致，擀出来的面片要保持薄厚均匀。最后撒上一层干面粉（玉米面粉最好），“Z”字形叠起来，切成宽度一致的面条，多宽呢？根据自己的喜好，韭叶宽度就很好，第四步：煮面锅里烧足量的开水，一定要水多一些，煮出来的面条受热均匀，如果水少了面条容易煮成一团疙瘩，搅动不开。
下入面条，快速用筷子拨散，盖上锅盖煮沸后，点一碗凉水，放入自己喜欢的青菜，再次煮沸就已经熟了。第五步：调味这个就可以根据自己的喜好了，有人喜欢吃西红柿鸡蛋卤面，杂酱面，臊子面，油泼面，干拌面等等，喜欢什么味道就调什么味，我是爱烹饪的：豆妈maomao，特别钟爱陕西的面食：面条、馒头、包子、锅盔等，如果喜欢面食，一定关注我哦。
2、干面条怎么做才有弹性而不易碎？
干面条怎么做才有弹性而不易碎？面条是最常见的食品之一，制作简单，使用方便，营养丰富，如何能做出一碗筋道，有弹性而又不断的面条呢？和面是最主要的，下面小编给大家介绍自己的经验。小编先来说说和面的面粉，这个面粉要选用中筋面粉或者高筋面粉，随着季节的更替变换，夏天天气比较热，用凉水和面，而冬天则要用温水和面，
制作过程：1.面粉500克，盐3克（增加筋性），220克清水（面团稍硬一点），20克食用油（面团光滑，不粘）。2.醒面30分钟，再揉面，从里到外，反复揉，搓，挤压，揉透揉光，才能揉出面的筋道性，这样的面才有弹性，3.揉好的面用擀面杖，先将面团擀成小面饼，再将面饼擀成三毫米的大面片（边擀边撒干面粉防粘）。
3、湖南面的制作方法？
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，给你分享湖南面的做法，希望能有帮助，做法：1.娃娃菜洗净，从中间切开两半，顺刀改成小条，备用。2.皮蛋去皮先切片再切成小丁，3.火腿、胡萝卜、蒜切成丁；葱、姜切片，4.锅中放水大火烧开，放入娃娃菜焯透，捞出码入盘中，5.热锅下油放入葱姜蒜爆香，放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉，大火烧开。
