话汤粉的世界也是有鄙视链的，潮汕汤粉就看不起其它各种汤粉，不管是啥沙茶还是清汤，统统不放在眼里。如果是早餐店做汤粉，要吸引更多的回头客，就必须在汤汁上下足功夫，我是小璐Love美食，很高兴能回答您的问题[微笑]在家怎么做出好吃的汤粉，汤粉要做到入味，上口，好吃，当然贵在汤汁的调制。
1、广东潮汕汤粉怎么做？
话说，汤粉的世界也是有鄙视链的，潮汕汤粉就看不起其它各种汤粉，不管是啥沙茶还是清汤，统统不放在眼里。要问为啥潮汕肠粉这么傲娇，当然是有资本啦！男女老少都爱吃的潮汕汤粉，最朴素简单的原料，清淡鲜美，百吃不厌，做法也算简单，但是滋味绝对不平凡。加油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，
前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散，捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。将肉片和猪心煮熟，调味。下入生菜煮至水再次沸腾即可关火，将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。潮汕汤粉的滋味，靠的就是鲜，
2、猪腰做汤粉怎么做才不腥？
猪腰粉的猪腰属于内脏，由于原材料固有的特性非常的腥，那么想要做出一碗完美的猪腰粉必须要做好除腥的这道工序，能够除腥的材料有白酒、料酒、花椒、胡椒、大葱、生姜、蒜头，除了使用以上材料外还要在粗加工时将腰子中间白色臭腺去除干净。说起腰子粉在我们这边那是网红，粮道街的三胖腰子粉开了十几年，来吃的人那是络绎不绝，还有汉阳的周老五腰子粉，前身是周老幺，汉阳开了二十多年的老字号，一到晚上就灯火通明，周边的居民，的士司机都爱吃这，俗话说吃腰补腰，
一、猪腰的粗加工1.猪腰的挑选食材新鲜，品质好的猪腰表面具有光泽，富有弹性，颜色呈淡褐色或者紫红色，看起来色泽比较均匀，表面不能有出血点，大小适宜。2.粗加工的细节首先将猪腰（猪腰2个）从中间切开，去除猪腰中间白色的臭腺，然后再把猪腰切成小块，打花刀，切好后用清水浸泡半小时再冲洗干净，然后用大葱段（少许）、姜片（少许）、姜葱汁、生抽（2勺）、白酒（2勺）、胡椒（15克）和少许盐腌制一个小时，
二、腰子粉的制作1.先在锅中将水烧开，将河粉（2-3两左右）放入锅中。2.再将腌制好的少许腰花放入锅中烫熟，3.最后放入青菜，加入少许的胡椒、鸡精、食盐调味即可。以上是常见的制作方法，也可以按照生烫的方法来制作1.先在碗中加入少许食盐、鸡精、胡椒，用来调味，2.在锅中将水烧热，然后取河粉（2-3两左右）放入锅中烫熟。
3.放入少许青菜稍微烫下后和河粉一起捞起来放入碗中备用，4.将腌制好的腰花放入锅中烫熟后连汤一起倒入碗中，撒上葱花即可。制作小（Tips）在制作过程中腌制的时间可以稍微长点，胡椒可以适当多放一点，能够很好的去除腥味，还可以腌制点瘦肉丝和腰子一起烫熟后食用，腰花粉的制作方法有几种，在粗加工的时候去腥的步骤基本上可以按照上面的程序来处理，根据个人口味的喜好来进行调味。
3、广东的原味汤粉王怎么做？
广东的原味汤粉属于潮汕地区的传统小食，河粉在潮汕俗称“粿条”，以清淡鲜美为特色，在广东的大街小巷随处可见的原味汤粉店，生意都很火爆。原味汤粉的好吃关键在于汤，好的高汤都是采用猪筒骨、鸡骨架熬制3个小时左右，首先准备新鲜的猪筒骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、粉肠、河粉、玉米淀粉、生菜、葱、香芹。（不喜欢吃猪肝跟粉肠的可以用肉丸代替）起锅烧水把猪筒骨、鸡骨架焯水后再熬制3小时左右，
把瘦肉、猪肝、粉肠清洗干净，瘦肉、猪肝切片，粉肠切段，切好分盆装，用油、盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味备用。起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用，另起锅把熬好的高汤放到锅里，再把腌制好的瘦肉、猪肝、粉肠倒入煮熟，临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟，再倒到装河粉的碗里，撒上葱花，一碗原味汤粉就完成了。
