重庆小面红油按下面步骤做就能香醇。重庆小面是中国传统美食中的一道独特的经典小吃，做法非常复杂、考究，说实话，如果你真的想学，个人建议你应该找个师傅好好学习下，厨子曾经分享过二期关于小面方面的视频，一个是小面红油的制作方法，一个是关于杂酱的炒制方法，这二个地方恰恰是小面最为关键的二个地方，感兴趣的朋友可以进入厨子的空间，了解相关的视频。
1、重庆小面里面的豌豆怎么制作？
重庆小面里面的豌豆有两种，一种是油炸的酥酥的，还有一种是炖的，我给你说说两种做法，看看你需要那种，干豌豆、盐、辣椒面、胡椒粉。1、事先把干豌豆用温水泡个半天天，完全泡发，2、泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一晚上，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。3、锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆，
4、炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。5、刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可，炖豌豆的做法是，把豌豆洗干净，温水泡一晚，第二天把豌豆跟猪大骨熬汤，一般我是先把骨头汤熬得差不多了才放豌豆，然后就根据豌豆再决定炖的时间，把豌豆熬得粉粉的就可以了哦。
2、重庆小面的做法是什么？
感谢你的邀请，重庆小面是中国传统美食中的一道独特的经典小吃，做法非常复杂、考究，说实话，如果你真的想学，个人建议你应该找个师傅好好学习下。厨子曾经分享过二期关于小面方面的视频，一个是小面红油的制作方法，一个是关于杂酱的炒制方法，这二个地方恰恰是小面最为关键的二个地方，感兴趣的朋友可以进入厨子的空间，了解相关的视频，
今天再借这个机会，讲下小面如何调味的方法，希望能帮到有需要的朋友。备料：青花椒、红花椒各250克；胡椒粉，小葱，猪油，盐菜，油炸碗豆；味精、鸡精、调味盐，姜，蒜，黄花园酱油，味极鲜生抽；青、红花椒入锅中，小火炒香后打成粉沫备用；姜、蒜拍破后，兑凉开水，调成姜蒜水；注意姜不要太多，蒜多点；小葱切成葱花后备用；黄花园酱油300克加味极鲜200克，倒入锅中，加入少许老姜，洋葱块，芹菜段，香葱结，红糖烧开后捞出配料后倒出，做成复合酱油；菜油倒入锅中，加入老姜，洋葱块，芹菜段，香菜、葱结炸至焦黄后捞出，倒出作为香油备用；盐菜切成小碎沫备用；打料：碗中加入姜蒜水，复合酱油，盐，鸡精，味精，猪油，香油、胡椒粉、花椒粉、红油将高汤先盛入碗中，再加入煮好的面条，面上再浇点红油，撒上葱花，加少许的炸碗豆即可上桌原创不易，如本文对你有所帮助，还请点赞，并关注和转发，谢谢大家！厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！，
3、重庆小面的辣椒油怎样做最香？
重庆小面红油按下面步骤做就能香醇。1、准备材料，（1）葱白50克，洋葱30克，芹菜20克，香菜10克，红萝卜10克。（2）桂皮2克，白寇3克，砂仁4克，香叶1克，八角4克，小茴香4克，香茅草3克，（3）干辣椒500克，菜籽油1000克，芝麻50克。2、锅中放油，烧致三成热，先下蔬菜香料，炸香微微变黄后，捞出放料袋中，再下香辛料炸香，香辛料捞出也装在料袋中，
4、重庆小面的油辣子怎么做？为什么自己做的没有那么香？
非常高兴回答您的这个问题，我也是一名美食领域创作者，我可是一个超级吃货，平时下班没事在家就爱做各种美食，对于这个问题非常感兴趣，在这里发表一点自己的理解和看法，欢迎大家一起讨论，接下来我们一起来看看：色泽红亮的老重庆辣椒油，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长，色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚！具体步骤：食材：贵州大红袍辣椒粉、四川二金条辣椒粉、湖南朝天辣椒粉、油、三奈、香叶、草果、丁香、茴香、小磨麻油、桂皮、芝麻、八角、花椒1.贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里2.放入花椒20克3.放入茴香20克4.在加入200克四川的二金条辣椒粉5.中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个6.把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克）。
