卤猪头肉为什么的这么好吃，慨而言之有四。卤猪头肉制作简单，肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，营养丰富，可以说是色香味俱全，味道一点也不比肘子差哟这卤猪头肉可也是我们家每年必备的年货呦，新鲜出炉的卤猪头肉，它的香气非常独特，自身携带的诱惑可是满满的，几乎每家每户都会吃这猪头肉，国民度极高。
1、为什么卤猪头肉那么好吃？
新鲜出炉的卤猪头肉，它的香气非常独特，自身携带的诱惑可是满满的，几乎每家每户都会吃这猪头肉，国民度极高。看一眼，闻一闻，口水直在嘴里打转，想要赶紧吃上一口，吃了一口再来一口，卤猪头肉为什么的这么好吃，慨而言之有四：一是肥。猪头肉独特的肉质肥感，肥中带着瘦肉，肥而不腻，这样的口感再混着蘸料，简直完美，就是这个味了。
吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥又有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻，二是糯。经常吃猪头肉的朋友都知道，它自带的软糯迎合了各个年龄阶段，上到花甲老人，下到五岁小孩，都能吃，都能吃这糯糯的肉肉，这也是它国民度高的原因。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致，总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。
三是香，新鲜出炉的猪头肉带的香气扑鼻的味道，那浓浓的香味弥漫在空气中，闻到味道的朋友那可是一个都跑不了，都得来上几口，加点用大蒜，香油，葱葱，酱油等调料配制的蘸料，那个味道更是绝了。猪头肉的香，是诱人的，那四溢的香气，总引得食欲倍增，四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味，
猪头肉还有较多的维生素、膳食纤维、尼克酸等。一个人如果每天吃一些猪头肉等畜类的肉类，就能够大概摄入到15g的蛋白质到体内，成年男子，一天的蛋白质摄入量需要在55g才能够达标，而对于一个成年女性来说，每天身体所需的蛋白质含量为65g。所以吃点猪头肉这样的食物对身体也是非常有好处的，补充人体所需的百分之四十左右的蛋白质，
2、如何卤好猪头肉？
卤猪头肉制作简单，肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，营养丰富，可以说是色香味俱全，味道一点也不比肘子差哟这卤猪头肉可也是我们家每年必备的年货呦！有点啰嗦了，直接制作介绍方法吧！喜欢的盆友也赶紧试试吧！卤猪头肉食材准备：猪头肉、葱、姜、蒜、料酒、香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒步骤：1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的，要刮净毛和杂物。
（买的时候尽量选干净的）2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉，放入葱段，姜片，料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净，3、汤锅中重新倒入清水，放入焯过水的猪头肉，再放入大料，香叶，花椒，桂皮，八角，干辣椒，姜，葱，蒜，老抽。4、另起一锅，倒入少许的油，放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水。
