顺带介绍下油条怎么由原先添加剂含铅，演变到当下无毒配方的。后来就出了个膨松剂，实际上还是老一套，但是能让炸油条简单不少，人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了，也没发现和老年痴呆症有什么关系，一般做油条都是经过一晚上的的发酵才能炸出样子好看还好吃的油条，很多时候大家觉得做油条太麻烦，很少自己在家做，今天我就给大家分享一下一小时内做油条的方法。
1、在家炸油条复杂吗？
我是面食哥，很高兴回答你的问题。油条是大家都喜欢的一种小吃，外酥里内，口感香甜，形状各异，做法各不相同！今天我给大家分享一款既不复杂又好吃的家庭版无水油条做法。一，所需材料：面粉300克、牛奶170克、母鸡蛋2枚、白糖10克、泡打粉3克、酵母2克、小苏打4克、食用盐10克、食用油25克，二、操作步骤：1、把牛奶倒入容器内，再把酵母、泡打粉、小苏打、白糖、食用盐依次倒入牛奶里，用筷子把以上材料搅拌融化。
2、把面粉倒入牛奶里，搅拌成絮状，再加入食用油，和成光滑面团，3、把和好的面团放到温暖的地方醒发1.5--2倍大（要是不急着吃，也可以放到冰箱的冷藏室醒发一晚，第二天早晨再油炸）。4、把醒发好的面团取出，不需要揉面排气，直接按压成2厘米厚的长饼，再切成5厘米宽的长条，然后两个一组用筷子按压成型，全部做成型后，盖上保鲜膜再次醒发15分钟，
5、起锅烧油，油温烧至6成热（用筷子下入油锅内起泡就行了），就可以开炸了，炸至两面金黄出锅！这样炸的油条外酥里嫩、香甜可口、奶香味十足，既好操作有不复杂，您慢慢享用的时候再配上一碗热气腾腾的豆浆或者一碗香喷喷的胡辣汤，那简直是美味极了！注：1、和好的面一定要醒发到位，只有醒发好了炸的时候才能起泡均匀，外酥里嫩。
2、快速炸油条的配方是什么，该怎么做呢？
一般做油条都是经过一晚上的的发酵才能炸出样子好看还好吃的油条，很多时候大家觉得做油条太麻烦，很少自己在家做，今天我就给大家分享一下一小时内做油条的方法，我自己配制的配方是：面粉：200克，泡打粉3克，酵母3克，盐2克，鸡蛋一个，有油条膨松剂的话也可以加，我没有买到所以没有放，用温水和面能加速发酵，面要稍微和的软一点，面团和好后放在案板上揉光即可，然后把面团放在小不锈钢盆里涂上色拉油用保鲜膜包起来，再拿个大一点的盆加入热水，把装面团的小盆放进去醒发30分钟。
醒发30分钟就可以直接拿来做油条胚了，在案板上刷点油，把面团用手按压成长条，用刀切成1.5厘米宽的条，然后两条压在一起用筷子在中间压一下，等油锅烧5分热下锅炸，用筷子来回翻一下，炸至金黄出锅，如果大家不知道又温的话，可以把一点面团放进油里，如果面团迅速浮起就说明油温可以了，下油条胚的时候一定要小心不要烫到手，这样做前后差不多1个小时吧。
3、家里怎么做油条，麻烦吗？
分享个家庭版最简单配方和做法，看了就会做，确保零失败，顺带介绍下油条怎么由原先添加剂含铅，演变到当下无毒配方的。⒈配方：①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克，⒉做法：①油条膨松剂和盐融化到温水里，再陆续倒进面里，和成面团，放一小时就醒好了。②擀片切成需要的大小片，两片叠加，中间筷子按紧，揪住两头，放到六成热油锅里炸，
③最好是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金黄色捞出沥油。⒊配方的演变和选择：●油条是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以来配方无数，过去最通用、使用时间最长的配方，人们都编成顺口溜，“一矾二碱三盐”，直到现在还有很多农村集市使用着。●前些年的研究指出，明矾含铝，人吃多了容易患老年痴呆症，当然这个说法有争议，譬如治胃病的一种西药也含铝，这种化学性质的铝分子不会人体内累计引起中毒。
人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了，也没发现和老年痴呆症有什么关系，可是铝制品多了以后，尤其是前些年大量的炊具使用铝材料，铝锅铝盆铝碗，引起了社会的关注。于是，含有铝分子的明矾算是躺枪，纳入食品安全的管制，●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松，跟发面馒头原理一样，明矾就是油条的膨松剂，禁用明矾后，油条配方经历了爆发式发展，都是围绕膨松剂的研究和调试。
