为了赶上热卖，做水煎包的人必须早起。开始做水煎包，和好面，就要开始弄馅，水煎包最大的特点就是好吃不好做，相当的费事，给水煎包翻个水蒸气刚起，眼明手快的师傅，就立即把放在手边的大锅盖，把整个水煎包锅扣的严严实实，闷上个几分钟，齐活，如果你做出来的水煎吧发硬，那说明你是水煎包不是发面做的，不管是半发面还是死面做出来的水煎吧都是发硬的，没有那么脆软，看起来更是硬邦邦的，一点都不好吃。
1、水煎包怎样做出来酥，我做出来发硬？
如果你做出来的水煎吧发硬，那说明你是水煎包不是发面做的，不管是半发面还是死面做出来的水煎吧都是发硬的，没有那么脆软，看起来更是硬邦邦的，一点都不好吃！所以标准的水煎包制作还是看看西安唯典小吃培训中心的流程吧！1.面粉用酵母饧发。2.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片！3.包入调好的馅料，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来4.松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起，
形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了，5.锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好6.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火7.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅看似并不难，小编就做成功了，里面的馅料都是小编喜欢的食材制作的，那是相当的美味啊！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽，
2、水煎包粘锅怎么处理？
我只能简单的告诉你，水煎包的锅一定要厚，（最少要5毫米）凉锅放油，等锅热后开始码放包好的水煎包，码完随即用一定量的面糊水浇到水煎包中间，水的多少以淹住水煎包的三分之二即可。然后一定要大火对水煎包加热，等面糊水将干时停火，用专用工具把水煎包翻一个身，这时再浇一些植物油，用小火把剩余的少量面糊水煎干，这样两面焦黄的水煎包就可以岀锅食用了。
3、如何让水煎包做得上面松软？
商丘古城马家水煎包！永城牛肉水煎包！都是商丘比较有名的！河南人的早点多是以胡辣汤和水煎包为主，胡辣汤这里就不多说了，他的知名度相当高，真的堪称家喻户晓。话有些多慢慢来了解下豫东水煎包！水煎包最大的特点就是好吃不好做，相当的费事，因为都把他当做早点，所以最畅销的时间就是早上。为了赶上热卖，做水煎包的人必须早起，
夏季天热，尚好，不遭罪。冬季，那可真的是难受，多数在凌晨三点多起床，前些年还没有和面机，完全靠力气。几十斤干面粉倒入大盆里，加入适量的温水后，使劲的搅和均匀成坨，再逐渐形成面块，还得保证面块干净，没有丝毫的面疙瘩，特别的累。开始做水煎包，和好面，就要开始弄馅，多是荤素两种。荤的是猪肉，辅料的话选择白菜，萝卜，芹菜等，
充分融合后，加入盐和酱油，保证色香味美。素馅直接就是韭菜鸡蛋，韭菜都是头晚就洗吧干净的，鸡蛋要现煎，成鸡蛋皮，然后切成细细的丝，随同韭菜剁碎相搅拌。千万不能像肉馅那样，放入太早的盐，否则容易出汤，馅的色泽不仅不好看，也破坏了馅的整体鲜香，做好这些，天基本大亮，开始有顾客上门，开始包水煎包，场面真的是老少齐上阵。
和包饺子没有太大的区别，擀面杖擀好的面皮稍微厚些，然后用小勺或者比较宽的竹片，把荤素馅放在面皮上，随意用手指捏合下，没有必要那么严实，最好是半开半合那样，至于什么原因，没有谁能具体的解释清楚。就我个人而言，总觉得这样做，是便于热气容易侵入，熟的比较快些，那口大平底锅早已经烧热，凑上面部，能通体的感觉烫。
锅的旁边放着盛满油的碗，拿起固定的排刷，蘸着油把整个锅底刷均匀，然后，把包好的水煎包整齐的码放，全部放满。做水煎包的师傅，则迅速拿起水瓢，再弄把干面，不等水和面掺和，就娴熟的倒入锅内，好嘞，热锅遇到凉水，瞬间水蒸气弥漫，犹如大雾，什么也看不到，做的人和买的人共同大笑，当然，空气中也会散发出面和陷的香味。
