逢年过节，每家每户都准备了很多肉，用来款待亲朋好友，由于过多吃不完，以前没冰箱，所以用盐来腌渍，是为了延长肉的保质期，咸肉的做法有很多种，咸肉蒸蛋，咸肉蒸鱼等…今天我为大家介绍一道咸肉蒸蛋，也是浙江一带的家常菜，鸡蛋吸取了咸肉的香味，又冲淡了咸肉的重盐，味道非常的鲜美，是下饭的神器。
1、白切咸肉的做法有哪些？
白切咸肉的做法这问题我来回答、这种白切咸肉在江、浙、沪一带一直流行的一道美食、每逢节假日、过春节都会有这道菜出现在菜桌上的、在长江中下游一带流传、有很多的人喜爱这道菜、确有不少的人不会做、其实这道白切菜制作很简单的今天我把做分享给朋友们、准备食材五花肉750克、用温水洗净、放锅里加入清水没过五花肉加入的料酒姜蒜用大火煮开去了上面的泡沫、煮几分钟捞出沥干放凉切成大块备用、姜切丝、蒜切碎、葱切段、小米辣、八角、挂皮、十三香、等等调料、一。
锅里放清水肉块倒入、加入姜丝蒜末、料酒、八角挂皮、十三香、白糖、盐多加点、小米辣、生抽、等盖上锅盖用大火烧开中火慢慢地煮和卤肉一样的、十分钟后翻炒一次、煮上半小时锅里水也不多了五花肉也卤好了闷上十分钟就熟捞出沥干放凉，二。制作调料、把锅烧热倒入日用油、生抽葱姜蒜末小米辣炒香加点香味精出锅倒小碗里放凉、把五花肉切成一公分厚的肉片装盘倒上调料、一盘白切咸肉做好了，
黄鳝在夏天是滋补佳品，特别是野生黄鳝营养还要好，在古代就有夏季吃黄鳝的民间传统。记得小时候放暑假去外婆家，水稻正好是收割的时候，收割完稻谷，稻田里的野生黄鳝特别多，我们总会想办法抓点黄鳝回来，做成红烧鳝筒、咸肉蒸黄鳝、黄鳝汤等菜肴，都非常美味，~~~~~黄鳝的营养~~~~~黄鳝在这个季节营养丰富，含有蛋白质、钙、维生素A、卵磷脂、多种矿物质等营养成份，还含有其它食物所没有的\
2、咸肉蒸黄鳝的做法是什么？
