野生的龙虾存在水质环境的问题，养殖的龙虾也可能会有添加物，自己食用肯定要好好清洗的，不像有些龙虾店一味追求效率，忽视了清洗；因此龙虾的外壳需要清洗；买回来的小龙虾，需要先倒在大盆里，放满清水，让它自由爬行，通过运动呼吸，小龙虾会吐出泥土等污浊物；盱眙好尅龙虾告诉我也可以放点盐或者醋，这样有利于小龙虾更好吐出污浊物。
1、龙虾怎么做好吃？
面对小龙虾，有两种很经典的口味，一个是蒜蓉，一个是麻辣。在做小龙虾之前，要学会如何处理小龙虾，处理小龙虾：最主要的就是一定要揪住尾巴中间抽出虾线、去鳃（方法残忍，剪虾头前部）。如果足够新鲜并且是清水虾，一定要把它的脑阔留住‼️那里面可是有虾黄的‼️蒜蓉啤酒：1.锅里烧油，放入蒜蓉，保持中小火炒直到炒出蒜香，
2.倒入，转中大火爆炒1min，让虾红了！3.加入蚝油、生抽=1:2，少量糖、醋、盐，倒入一罐啤酒。4.炒啊炒，用大火炒，5.烧开了盖盖子，小火煮10min。6.打开盖子后再开中火收个汁！7.关火，出锅，装盘‼️8.最后，再开个啤酒，开始享受美味的吧！（此方法是亲测，好吃！！）【p1是我去长沙快活的时候拍的蒜蓉，P2是我自己做的，就按照上面的方法，不瞒你们说，汤都被我拿去拌饭了！太香了】，
2、龙虾怎么烧肉才不会散？
你好，龙虾肉怎么烧不肉不散，以前我们处理龙虾时，去沙袋，去肺，去虾线，干净卫生，但是肉质会散，这样可以用油炸过食用，肉质就不会散了，现在我是直接刷洗干净就好了，不去虾线和肺部了，很多人说这样的烧法更好吃，肉质更有弹性，龙虾洗净备用，锅内放油，大蒜子干辣椒段，麻花椒，豆瓣酱，爆香，加入龙虾翻炒，加啤酒，糖，盐，大火烧开，中小火8分钟，放入青椒段配色，鸡精调味即可出锅，这样烧出的龙虾，色泽好看，肉质不会散，有弹性，希望可以帮到你。
3、怎样才能烧好盱眙十三香龙虾？
以前浦生鲜也喜欢吃盱眙十三香龙虾，但是在家里怎么做，浦生鲜也是学习了好久才摸索出一些门道，来看看浦生鲜的家常做法吧，1.怎么选择小龙虾？盱眙龙虾生长在国家生态示范县的盱眙境内洪泽湖，陡湖，龙王山水库区域。不过现在的盱眙龙虾产量有限，湖北，安徽，湖南的龙虾也不错；现在有专门做龙虾批发的贩子，这主要是供应饭店的；个人购买龙虾可以去菜市场，和水产批发市场购买；挑选时小龙虾时，要选择鲜活体健爬行有力的，无精打采的可能快要死了，
通常我会选择，青壳，7钱大的来做为食材，7钱以下的太小，我个人感觉不大好。2.怎么洗理小龙虾？野生的龙虾存在水质环境的问题，养殖的龙虾也可能会有添加物，自己食用肯定要好好清洗的，不像有些龙虾店一味追求效率，忽视了清洗；因此龙虾的外壳需要清洗；买回来的小龙虾，需要先倒在大盆里，放满清水，让它自由爬行，通过运动呼吸，小龙虾会吐出泥土等污浊物；盱眙好尅龙虾告诉我说，也可以放点盐或者醋，这样有利于小龙虾更好吐出污浊物，
拿一个牙刷把小龙虾的壳子挨个用毛刷在水中洗刷，洗好后放入清水。然后剪掉触须和大钳后面的爪子，从中尾抽出小龙虾的肠子，去掉小龙虾的腮；再把剪好的小龙虾放人盆内，放入清水，让小龙虾不断地吸水，冲洗2-3遍即可；3.准备什么佐料？需要少许姜片，大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、大葱段、胡椒粉、花椒备用，最重要的就是十三香龙虾调料了，没有的用王守义十三香代替，每2公斤的龙虾准备50克的盱眙十三香龙虾调料。
再准备啤酒一瓶即可，4.盱眙十三香龙虾家常做法先要将锅烧热，然后放入菜籽油，没有菜籽油可以使用大豆油代替，在油热时放入花椒，炸出香味后捞出，再放入准备好的姜片、葱姜，炸出香味，就可以倒入小龙虾了。翻炒龙虾到发黄时，放入料酒，接着炒，放入醋，待有香味发出即可，在炒出有香味的虾中，加入盐、味精、糖、倒入啤酒，大火烧开之后，放入准备好的盱眙十三香龙虾调料，按照龙虾的量配比调料，想要吃辣的，多放一些辣椒；想要吃麻的，就多放一些花椒；最好小火炖10分钟。
