石磨肠粉起源于广东云浮，最开始交通没有现在发达用的肠粉米都是以本地及周边的市县的米来制作，并用当地的石材做的石磨来磨来米浆。石墨肠粉是广东当地的特色美食，一般广东人吃早茶有时候就会来一份肠粉，肠粉米浆是用粘米经冷水浸泡后，用石磨磨成粉晒干后制成的，吃的时候把粘米粉加少量澄粉加水混合成水浆，然后将米浆倒入一个大长方形蒸盘中摇匀放入蒸锅中蒸熟，几分钟即可，蒸熟的肠粉粉皮很薄且透明。
1、石磨肠粉是哪里的特产？
您好，谢邀。石墨肠粉是广东当地的特色美食，一般广东人吃早茶有时候就会来一份肠粉，石磨肠粉的主要原材料就是大米。一般先把大米、用水泡了几个小时，再利用石磨磨成浆，因石磨速度慢，大米经过冷磨可以达到营养不损失，不容易变质，而且口感更滑。以粉打底，再配上猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等配料，放在肠粉机了里面快速蒸熟，再放上特制的酱汁，好吃的肠粉就做好啦！现在随着社会迅速发展，肠粉已经走到了全国各地，成为了各地好吃嘴们都爱吃的美食啦～，
2、广东石磨肠粉是怎样制作的？
好多年前在广东一家有名的高级餐馆打工，这个餐馆经营早中晚餐还带喝茶，是一家综合性的高级餐馆，每天人流不断，生意相当火爆。广东人吃早餐习惯性称喝早茶，早餐中有一道非常特色的小吃叫肠粉，内地没有，外形长条形，晶莹剔透，里面可卷各种各样的馅，非常普遍亲民，吃的人挺多，肠粉米浆是用粘米经冷水浸泡后，用石磨磨成粉晒干后制成的，吃的时候把粘米粉加少量澄粉加水混合成水浆，然后将米浆倒入一个大长方形蒸盘中摇匀放入蒸锅中蒸熟，几分钟即可，蒸熟的肠粉粉皮很薄且透明。
3、做石磨肠粉用什么米最好呢？有何依据？
行业上讲的肠粉米都有一个特征就是粘性小，所谓的老米、早米、陈米都有这个共性，目前来说当然是广东云浮那一带市县的老米珍桂米最好了。石磨肠粉起源于广东云浮，最开始交通没有现在发达用的肠粉米都是以本地及周边的市县的米来制作，并用当地的石材做的石磨来磨来米浆，到了上世纪九十年代开始普及，后来交通和网络越来越发达迅速传播到深圳、东莞、佛山等珠三角外来人口多的城市再传遍全国。
真正做得好的还是以云浮人多因为他们容易得到家乡产的珍桂米，所以说珍桂米算是最好的肠粉米。其实这米就是以本地谷种不经杂交改良在上半年种出来收割的一个米的品种，产量比较低但它生命力强很粗生容易种成本相对较低，其米粒中间有白芯，用来蒸饭刚蒸好吃不觉得硬但过几小时就变得很硬，所以有人称老米或早米，因为其粘性低蒸的饭粗硬一般人不爱吃，都是把这种米加工成米制品如干米粉、粉条、肠粉等。
