肉夹馍深蓝小米粥“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主，针对这个问题，第一要看你对肉夹馍的理解和看法，我自己就非常喜欢吃肉夹馍，但是正宗的那种肉夹馍都是白吉馍，烙出来非常的酥脆美味，但是如果没有专业的工具和炉具是没有办法做出来的，所以在家里做的肉夹馍和陕西的那种是不可能一样的，我就很喜欢吃陕西的肉夹馍，自己就不知道在家里实验了多少次了都无法做出店里卖的那种味道，所以我就研制了一种简单的方法，从烙馍到做肉馅都是非常容易上手的，就算没基础的小白也是很容易就能学会自己做，最重要的是它的味道也并b不输于某些陕西菜馆里制作的肉夹馍，好了话不多说了，轻松自己在家制作肉夹馍的方法告诉大家吧首先是原料。
1、肉夹馍怎么做？
肉夹馍深蓝小米粥“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主，腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起，水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。”用料主料猪肉1000克草果2颗桂皮3片八角3颗香叶5片冰糖10颗小茴香5克黄酒15克生抽酱油30克老抽15克辅料面粉600克清水310克食盐2克酵母粉4克食用油适量红枣6颗花椒5克肉夹馍的做法1.将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用；2.梅肉切成大块，清洗干净；3.将草果，桂皮，八角，香叶，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开上汽之后，再压20分钟，
20分钟之后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味；4.将面皮材料：面粉600克，温水310克，食盐2克，酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；5.面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出每个约80克的剂子，滚圆；6.将面团滚圆按扁之后，擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油；7.自下而上卷起来之后，立起来，压扁；8.用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用；9.电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好之后，刷上一层油，再把面饼放入锅里；10.待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可；11.重新加热锅里的卤肉，加热好之后将肉剁碎，夹入热饼子中，再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可。
烹饪技巧肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一，陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
2、腊汁肉夹馍怎么做？
原料：冰糖20克、色拉油20ml、开水200ml、前肩肉600克、大葱20克、生姜15克、糖色200克、老抽1大匙、料酒1大匙、盐1大匙、炖肉料...主料3人份猪肉600克、面粉450克辅料糖色200克、酵母(干)1/2小匙调料冰糖20克、色拉油50毫升、水200毫升、葱20克、姜15克、老抽1大匙、料酒1大匙、食盐1大匙、茴香籽40粒、花椒40粒、山楂4片、陈皮8根、八角1个、草果1个、桂皮1根、香叶3片、泡打粉1/4小匙、碱1/4小匙腊汁肉夹馍步骤1一、糖色的做法步骤2锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）步骤3将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）步骤4搅拌煮至融合即可步骤5炒好的糖色呈现棕红色二、腊汁肉的做法步骤6前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水），
大葱切段，生姜切片步骤7炖肉料放入料包步骤8前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖步骤9按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）三、白吉馍的做法步骤10将面粉、泡打粉、食用碱混合均匀。
