麻球并不是只用纯糯米粉，而是需要加一些小麦淀粉（澄粉），这样才能炸出圆乎乎的麻圆，只用糯米粉的话那就是炸汤圆了。在麻圆里边加入白糖和猪油会使麻圆做出来更加香，这些都是配料少放一些就好，不用加太多啦，和好的糯米粉团不用醒发，可以直接制作麻圆，锅内倒食用油，炸麻圆油温很重要，需要低温慢炸。
1、麻圆晚上合面，早上炸可以吗，怎么好吃？
大家好！我是享受生活，很高兴回答您的问题。这个要是在冰箱冷藏保存是完全可以的，只要不让面发酵了就是完全可以的，厨师长教您做麻团，晚上和面早上炸，简单方便又好吃，快试试吧！盆中倒入100克糯米粉，40克白糖，用开水烫一下，搅拌至细腻粘稠，分次加入200克糯米粉，拌匀之后揉成团，再将面团分开揉成一个个球状，糯米团沾一点水，再裹上一层芝麻，锅中加油，油温热时放入麻团，小火慢慢炸至表皮金黄变硬即可。
2、麻圆怎么做空心？
麻圆是多地早餐食物之一，外皮香脆，内里空心软糯，深受喜爱，但外面卖的大多放了泡打粉，个人觉得还是不那么健康。分享一下我在家不用泡打粉也能空心的经验，简单易学，材料:100克糯米粉，30克白砂糖，1克食用小苏打，白芝麻适量制作方法:1.用适量温水将白砂糖化开2.糯米粉倒入干净容器，放入食用小苏打粉，用手搅和，使苏打粉和糯米粉混合均匀。
3.化开的糖水倒入糯米粉，用手像和面一样去和粉，和成软硬适中的光滑粉团就行了，和好的糯米粉团不用醒发，可以直接制作麻圆。注意糖水要边倒边搅，防止水过多，太湿粉团会不成形，4.准备半碗白芝麻，一碗清水5.揪一个糯米粉团，搓成汤圆大小的圆子，蘸清水后滚一遍芝麻，再用手搓圆子，蘸清水是让芝麻更容易粘附在圆子上，蘸好再搓可以使芝麻嵌入圆子，从而在炸制时不易脱落。
6.锅内倒食用油，炸麻圆油温很重要，需要低温慢炸，如果没有温度计，可以采用筷子插入油锅，筷子冒小泡时即可下入做好的麻圆，入锅后轻推麻圆防止粘锅底，1分钟左右麻圆会浮起，这时需要拿起漏勺按压麻圆，麻圆通过不断按压，会迅速膨胀，达到空心的效果。7.麻圆炸制表皮芝麻间隙拉大，色泽金黄时就可以捞出，空心麻圆就做好了，控油后就可以享用啦，
3、怎么炸麻团不开裂？
麻球开裂的原因不一定出在炸的环节，还有可能是因为和面上，如果说麻球是冷冻的，炸之前就得先静置解冻，不然同样会因为温度骤变出现爆裂的问题。关于这个问题个人有几点建议供大家参详，1.不宜用冷水和面。做糯米粉面食不建议大家用冷水和面，因为冷水和面糯米粉的粘性提不起来，面团容易散开，即使揉好了也很容易裂开，到油锅里就会不成样子，
所以和面的时候取部分糯米粉和澄面用开水和成熟面，再加上剩的糯米粉和成面团即可。这样既不会裂开，做起来会更轻松，2.不宜单用糯米粉。一般做麻球都需要加入澄面，假如只有糯米粉会非常容易散，即使面团和的比较湿同样也会散裂，所以大多数人都会用开水烫熟部分糯米粉在和面，3.不可高油温入锅。为啥有这一项呢？因为我见过有人把油温烧的很高使下锅，结果麻球因为油温过高出现裂纹，最后外面黑了里面没炸熟，
4、麻团下锅炸，为什么会出现开裂现象？怎么处理？
对于麻团炸制的过程中爆裂这和很多因素有关，油温、面团的软硬度等，希望我这个做麻团的方法可以帮到你！今天给大家分享一个超级简单的麻团的做法，不用加泡打粉照样个个空心，不塌陷，还鼓得大大的。做麻团的原料和步骤其实很简单，几个步骤就可以说清楚，但是要先做出鼓得大大的空心麻团并且凉了还不塌陷，这还是需要一些小技巧的，有的时候我去早餐店买回来的麻团都是软软的，瘪瘪的，看着完全没有食欲。
【用料】糯米粉250克白砂糖70克左右（做出来是淡淡的甜）开水170克左右白芝麻适量【步骤】1.首先将白糖倒入开水中，用筷子搅拌直到白塘完全融化变成糖水，把糖水倒入糯米粉里，边倒边搅拌，使水和糯米粉混合。2.然后下手揉成光滑的面团，这个配比揉出来的面团是软硬适中的，因为糯米粉的吸水性不同，大家要自己调整一下，如果偏干的话可以加点水，太干的话麻团是鼓不起来的，太软的话就加一点糯米粉，太软了炸出来的码图案不成形。
