鸡蛋灌饼通常是已经打好的、打匀的鸡蛋；貌似做鸡蛋灌饼也有多种面可以选。鸡蛋灌饼酱有好多口味，可以给鸡蛋灌饼带来丰富的口感，增色不少，有好吃的酱，配上鸡蛋灌饼一次可以多吃两张呢，）脆饼、酱、面构成了整体的构架2.鸡蛋灌饼我见过的鸡蛋灌饼多为“安徽鸡蛋灌饼”，不过在它之前冠以“安徽”二字好像没有杂粮煎饼前加上“山东”二字那么高度统一。
1、鸡蛋灌饼怎么做？用什么面粉最好？
谢谢您的邀请，我是：美食6哥鸡蛋灌饼很好吃哦，是河南的一个特色小吃，做法也很简单首先准备好食材：面粉（面粉选用高筋面粉可以），鸡蛋，五香粉，葱花，盐，油做法：1，碗中打入面粉然后加入温水(夏季要用凉水哦)和成面团，揉匀，然后抓出几个面剂出来。2，将面剂擀成薄圆饼，在饼的面上刷上一层油，然后撒上点葱花、盐、五香粉，然后由外向内把它卷起来，然后两头再抹点油，把它立起来，然后用手按扁，再擀成圆饼坯，
3，把鏊子至火上烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口子，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，然后取鸡蛋一个打入碗中搅匀，再把鸡蛋灌入到饼内，然后把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来就熟啦，一份简单又好吃的鸡蛋灌饼就做好啦，希望我的回答对你有所帮助哦我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享营养，健康又好吃的菜品哦！！。
2、煎饼果子和鸡蛋灌饼不是同一个东西吧，为啥周围人都把他们混为一谈？
谢邀请，它们确实不是同一个食物，但是比较相近。笔者谈谈自己的看法，1.杂粮煎饼（多为“山东杂粮煎饼”）它的面可以有白色和黄色（应该是玉米面），师傅将面涂在圆形的烧火台上（暂且叫台子吧--）先铺一层鸡蛋，后用小工具搅匀；后加酱，酱的味道很好，但不知道是什么做成的，感觉有点像海天黄豆酱的感觉；接着根据口味放葱、辣椒、火腿肠（火腿肠从屁股部分一分为二）；最后加“脆饼”，就是那个一碰就碎的喀蹦喀蹦脆的饼，脆饼一般被分成两半。
此时饼已经成型，师傅将饼“折叠”成类似矩形，最后一刀两断，收入袋中~~趁热吃相当给劲。我认为杂粮煎饼必须有一下几个特点：一定要有脆饼摊面之前不放油不加油条、生菜饼最后是折叠起来，而不是说卷起来（这点和鸡蛋灌饼不同，如上图）最后必须一刀两断！（这个必须算！）脆饼、酱、面构成了整体的构架2.鸡蛋灌饼我见过的鸡蛋灌饼多为“安徽鸡蛋灌饼”，不过在它之前冠以“安徽”二字好像没有杂粮煎饼前加上“山东”二字那么高度统一，
鸡蛋灌饼通常是已经打好的、打匀的鸡蛋；貌似做鸡蛋灌饼也有多种面可以选。我认为常见的鸡蛋灌饼有两种，区别是鸡蛋在饼外面还是饼内部：内部型：首先师傅将面摊在“台子”上，面呈圆形或方形都有，范围较小，上面涂油，等面略有起色后将中间打洞，将鸡蛋灌入内部，如下图所示（饼通常比图示要大）。我还见过一种鸡蛋灌饼使用特殊的已经加工的面，
接着是放里脊、烤肠等可选食物（貌似没有放葱的），抹酱，撒粉（不确定），后加生菜卷起来即可。外部型：鸡蛋摊在外部，其余基本相同，最后卷起来，有的直接就夹起来，感觉外部型的基本属于制作方便，其实内部型和外部型口感并无太大差异，只是内部型更符合“鸡蛋灌饼”这个名字。我认为鸡蛋灌饼必须有一下几个特点：鸡蛋是已经打匀的面较其他两种饼厚有生菜（即使你不让老板加，他库存还是有大批的生菜~）没有葱支持内部型的，把鸡蛋灌在饼里面吧！3.煎饼果子我认为这个是最难说的一个，因为我感觉目前没有吃过一个正宗的，
（正宗的是啥样？）首先说一下，南方地区貌似没有“煎饼果子”这个说法，拿我们家来说，和煎饼果子相像的食物一般都称作“鸡蛋饼”。说说“果子”额，百度百科上有说天津话里油条就是果子，河北一些地区也有同样叫法，我在帝都也见过一些自称正宗天津煎饼果子的，可能煎饼果子发源自天津，只是本人揣测不可考果子是油条只不过油条是条状果子是圈状简单的理解就是首尾相连的油条大概是这样吧。
