顺带介绍下油条怎么由原先添加剂含铅，演变到当下无毒配方的。0克面粉，大概能做20根油条，大家可以想想，卖炸油条的利润多大，①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克，油温烧至7成热，下入油条不停翻动，炸2-3分钟左右，见油条充分膨胀，颜色金黄，取出控油即可。
1、家里怎么做油条，麻烦吗？
分享个家庭版最简单配方和做法，看了就会做，确保零失败。顺带介绍下油条怎么由原先添加剂含铅，演变到当下无毒配方的，⒈配方：①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克。⒉做法：①油条膨松剂和盐融化到温水里，再陆续倒进面里，和成面团，放一小时就醒好了，②擀片切成需要的大小片，两片叠加，中间筷子按紧，揪住两头，放到六成热油锅里炸。
③最好是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金黄色捞出沥油，⒊配方的演变和选择：●油条是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以来配方无数。过去最通用、使用时间最长的配方，人们都编成顺口溜，“一矾二碱三盐”，直到现在还有很多农村集市使用着，●前些年的研究指出，明矾含铝，人吃多了容易患老年痴呆症。当然这个说法有争议，譬如治胃病的一种西药也含铝，这种化学性质的铝分子不会人体内累计引起中毒，
人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了，也没发现和老年痴呆症有什么关系。可是铝制品多了以后，尤其是前些年大量的炊具使用铝材料，铝锅铝盆铝碗，引起了社会的关注，于是，含有铝分子的明矾算是躺枪，纳入食品安全的管制。●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松，跟发面馒头原理一样，明矾就是油条的膨松剂。禁用明矾后，油条配方经历了爆发式发展，都是围绕膨松剂的研究和调试，
分别可取代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂。●最早用到酵母代替明矾，使用中出现油条风味有变，因为酵母生长中需要糖，加了糖就改变了油条咸的本味，甜不唧唧的。早期的泡打粉也是良莠不齐，很多依然含有铝成分，后来就出了个膨松剂，实际上还是老一套，但是能让炸油条简单不少。起码的不用过去老套的三盘三醒，头天和面第二天才能用，
2、不加明矾的油条怎么做啊？
香酥小油条】原料：普通面粉500克，细盐8克，鸡蛋1个，泡打粉5克，小苏打4克，食用油30克，温水240克，牛奶25克。做法：1：面粉加入泡打粉，盐，小苏打，鸡蛋，食用油，温水分两次加入，和成面团，盖保鲜膜略醒30分钟，2：双手抹油揉面一次，再将面团抹一层油装进保鲜袋，放冰箱冷藏过夜。3：第二天，面板撒干面粉，取出醒好的面团，无需揉面直接擀成长面片，再切成2cm的宽条！4：宽条每两块叠在一起，用筷子在中间轻轻按一下，使两块能粘连，轻轻拉扯成长条，
5：油温烧至7成热，下入油条不停翻动，炸2-3分钟左右，见油条充分膨胀，颜色金黄，取出控油即可。简小厨有话说：1：和面的时候，可以加入少许黑芝麻，这样炸好的油条更好吃，2：标题中提到，万万不要在加酵母了，只需4克它，指的是小苏打，这是制作油条成功的关键。3：自己在家炸的时候，可以做成小一点，12-3cm左右就可以，
4：炸的时候，油温一定要高一点，将手放在上面感觉很烫就可以了，或者翻看一下前几天的关于油温的文章。500克面粉，大概能做20根油条，大家可以想想，卖炸油条的利润多大？难怪大学生放弃高薪，卖炸油条年赚30万，利润很可观！2分钟学会炸油条做法，您get到了吗？这里是简食记，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您。
