陕西人不说陕西凉皮正宗，其他地方不敢妄称“正宗”，对陕西人来说出了陕西没有凉皮，出了陕西不吃凉皮，出了陕西不买凉皮。凉皮正不正宗，要看合不合自已口味，凉皮是种特色小吃，很多地方也都有凉皮，其中陕西凉皮却是家喻户晓，问陕西凉皮特点——香辣；问河南凉皮特点——卧槽，那玩意特么的居然是凉皮。
1、凉皮哪里的最正宗？河南的凉皮跟西安的凉皮有什么区别？
我看了你的名字“北爱尔兰的山猫”，严重怀疑你是打入我国内部的欧洲间谍，想用这个问题挑起刚刚平息的陕豫骂战，这两个纯粹就是风马牛不相及的两样东西，有什么可对比的？正宗？陕西人不说陕西凉皮正宗，其他地方不敢妄称“正宗”，对陕西人来说出了陕西没有凉皮，出了陕西不吃凉皮，出了陕西不买凉皮。问陕西凉皮特点——香辣；问河南凉皮特点——卧槽，那玩意特么的居然是凉皮？，
2、如何做最正宗的凉皮？原材料去哪里买比较好？
凉皮正不正宗，要看合不合自已口味。你说的再正宗不合我口味，我也不会去吃，有一次和朋友逛街，在路边一个小摊前围满人，走近一看是卖凉皮的。一个小小的凉皮摊人气这么火一定有独特的味道，于是向老板要了二份。此凉皮不是在碗里拌着吃，而是卷了各种小菜，卷好后拿在手里就可以吃了，卷的菜可根据口味自己挑选，大约有六七样小菜。
3、什么样的凉皮味道更正宗？
凉皮是种特色小吃，很多地方也都有凉皮，其中陕西凉皮却是家喻户晓！只要抵达陕西境内的游客，如果没有吃一碗陕西正宗的凉皮，都是虚有此行！那么劲道超有口感的凉皮到底怎么做呢？其实，除了繁琐的步骤，并不是很难，西安唯典小吃培训中心的就为大家普及下凉皮的制作过程，希望炎热的夏季，你也可以在家做一份满意的凉皮。感兴趣的你也可以现在跟着小编一起做：首先，水适量，准备和面！其次，将和好的面醒半小时左右，最后就开始凉皮的具体流程1.倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面，
就是在水里揉面。在洗到第二次和第三次的时候面也是散的，不用担心再洗两次就成团了2.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大盆里留好了，3.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道，4.洗面的水放在一个大盆里沉淀一夜，其间不要随意碰它。
5.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了，把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩，留下没有杂质的面水，6.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用，陕西人制作凉皮一般用罗罗，也就是不锈钢的平等盘子。每个盘子上刷一层薄薄的熟油，7.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。
在每个盘子上刷一层薄薄的熟油，8.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。9.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点，这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。10.面皮稍凉后可从盘中揭下，蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。注意：在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连，
4、哪个地方的人制作的凉皮最正宗？
炎炎夏日，人无胃口，但凉皮确实是陕西人夏季最爱！陕西人不仅夏天吃凉皮，冬天也吃！热天吃凉拌的，冷天吃炒的！总之老陕就好这口！到说到哪里的凉皮最正宗，有两个地方，一个是汉中米皮，另一个是户县面皮！那可是出了名的。如今凉皮工艺整个陕西都懂，爱吃当然各地都有卖！所以陕西人做的凉皮最正宗！前几年在南方打工，出去改善生活的两种饮食就是扯面和凉皮！但在南方待久了，已经适应了南方的生活习惯，如今操蛋的竟然吃不惯凉皮了！。
