我就是做陕西凉皮的，夏天凉皮凉面吃的人还是比较多的，但是口味也得做的好才能多卖。辣椒油每个地方有每个地方的做法，这个可以根据当地的口味来做，有的地方做的是麻辣的，有的地方是香辣的，所以辣椒油不做推荐；红油，辣椒油，红油，麻酱，醋，大料水，蒜水；下面我就一一介绍下我的做法。
1、我是开面馆的，夏天到了我想做凉皮凉面，怎么做才好吃？该放哪些调味料和配料？
谢邀。我就是做陕西凉皮的，夏天凉皮凉面吃的人还是比较多的，但是口味也得做的好才能多卖，凉皮调料一般六种：辣椒油，红油，麻酱，醋，大料水，蒜水；下面我就一一介绍下我的做法：辣椒油：辣椒油每个地方有每个地方的做法，这个可以根据当地的口味来做，有的地方做的是麻辣的，有的地方是香辣的，所以辣椒油不做推荐；红油：将油温烧到两百度（放油温计测量）关火，放入打好的香料，然后待油温下降到180放入芝麻炸香，然后冷凉到160度的时候放入陕西秦椒，最后加点醋，盖盖闷一夜，第二天就可以用了麻酱：麻酱就是用芝麻酱和花生酱一比一混合用熟油化开即可醋水：醋用冷白开水，或者矿泉水稀释一下就行大料水：将桂皮5g，八角8g，小茴香6g，肉寇3g，草果3g，白芷5g，香草4g，丁香3g用纱布包裹住，放入锅中，然后加十斤水，大火煮开3分钟，捞出大料包，加入盐，生抽，味精，白糖适量，晾凉就行了蒜水：大蒜捣碎，加入凉白开就行了希望对题主有帮助。
