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蒸肠粉用的什么粉,肠粉加红薯粉还是木薯粉好

来源:整理 时间:2023-03-26 20:21:01 编辑:技能培训 手机版

肠粉里的馅料可以非常多元,你想吃什么就包f什么。第4步,起锅后撒入适量的葱花,用刮板把肠粉刮到盘中,淋上酱汁肠粉就做好了,下面我也顺便分享一下家庭版的肠粉的做法,不管哪一种,都比较考验你使筷子的功力,筷功不佳,最好吃猪肠粉,店家会给你切成小段,这样不会露怯,我一直都很信服中国传统小吃的功力,正是这份在平凡原料后的人文精神,认真的传承肠粉是广东人舌尖心上的最爱。

1、肠粉是用什么粉做的?

肠粉是用什么粉做的

肠粉是米制品。肠粉虽然是米制品,不过确实形状很像猪肠子,所以在广东叫肠粉,倒是很像云南的一种类似的食物,不过云南因为它是卷起来的,所以叫“卷粉”,肠粉主要有两种:一种是布拉肠,另一种是抽屉式肠粉,是因为制作肠粉时用的工具不同。布拉肠粉是以品尝馅料为主,肠粉浆大部分是使用黏米粉再添加澄面,粟粉和生粉;而抽屉式肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料,肠粉浆是纯米浆做的。

肠粉的皮很薄,白如雪,薄如纸,油光闪亮,一眼可以看到里面包了什么东西,浇的汁一般都是先甜后咸,回味鲜美,所以别小看一个普通的肠粉,乖宝厨郎说一定要“够爽、够嫩、够滑”,爽滑和韧劲交融,才是最好。肠粉里的馅料可以非常多元,你想吃什么就包f什么,我常见的和我自已最爱吃的是包虾仁或者油条,前者有相互配合的香气,后者是质感上的对比。

不过不管哪一种,都比较考验你使筷子的功力,筷功不佳,最好吃猪肠粉,店家会给你切成小段,这样不会露怯,我一直都很信服中国传统小吃的功力,正是这份在平凡原料后的人文精神,认真的传承肠粉是广东人舌尖心上的最爱,精选的粉干米,清水浸泡后,散发着淡淡的清香,磨制成浆,再以滚水烫至成糊,轻轻摊匀蒸制,便洁白如雪、净薄如纸,食之顿觉爽滑鲜香,味美异常。

2、肠粉加红薯粉还是木薯粉好?

肠粉加红薯粉还是木薯粉好

对于提问者提问“肠粉加入红薯粉好还是木薯粉好?”我的回答是加入红薯粉比较好,因为加入适量红薯粉可以让肠粉更加透明,更加有嚼劲。下面我也顺便分享一下家庭版的肠粉的做法,首先准备使用材料,粘米粉300克,红薯粉100克,水700克,猪肉末50克,鸡蛋3个,生菜一颗,葱花蒜末适量。调味料,油,生抽,蚝油,盐,糖,鸡粉,生粉适量,

第1步先将粘米粉和混红薯粉混合,加入两倍的水,大概700克搅拌均匀。然后静置半个小时以上备用,(静置半个小时以上是为了让粘米粉和红薯粉更充分的吸收水分,这样做出来的肠粉才好吃)第二步调下酱汁,锅里放入热油爆香葱末和蒜末加入适量的水,白糖,酱油蚝油,煮开后调入一点生粉勾芡调成粘稠的酱汁。第3步,准备一口蒸锅,再准备几个蒸盘,

(蒸锅越大越好,蒸盘一定要是平底的。)蒸锅中加入水烧开,在蒸盘上涂上一层薄薄的油,再放入一勺米浆,轻轻地晃动一下,使米浆铺匀,再加入少许的肉末,打上一个鸡蛋,稍微搅拌均匀,放到蒸锅中蒸三分钟左右,第4步,起锅后撒入适量的葱花,用刮板把肠粉刮到盘中,淋上酱汁肠粉就做好了,我的分享就到这里,希望对你能有所帮助。


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