现实中，看别人做都会觉得很好做，既然聊到利涧，那就是想开个小店卖肠粉了，同样的一碟肠粉，开店做的与在家做的成本应是不一样的，为什么呢。石磨肠粉起源于广东云浮，最开始交通没有现在发达用的肠粉米都是以本地及周边的市县的米来制作，并用当地的石材做的石磨来磨来米浆。
1、现在做肠粉的利润怎怎么样？
现实中，看别人做都会觉得很好做，既然聊到利涧，那就是想开个小店卖肠粉了，同样的一碟肠粉，开店做的与在家做的成本应是不一样的，为什么呢？还是数据说话吧。开店就会有不少的投资，这些是可多可少，情况不各不相同，这部份先不算成本里（按理应折旧算入成本的），就当这店是雷锋叔叔送你的，这样计起来方便些，1、小店租2000元，税300元，水电100元，其它100元（治安、垃圾等费）2、自已的工资3000元，请一个帮手3000元；每天基本费用=（2000 300 100 100 3000 3000）/30天=283.33元3、每碟肠粉的成本=鸡蛋一只0.5元 米粉、油、肉合起约0.6元 一次性饭盒0.3元 煤气0.1=1.5元如果你每天只做一份肠粉的话，那它的成本至少是283.33 1.5=284.83元；如果你计划每天生产200份，那么每份肠粉的成本就是283.33/200 1.5=2.92元；如果你经调查在这个地方每天真的能卖出200份，每份5元卖出，这样每天的纯利润是(5-2.92)x200=416元，看到这里，大家觉得钱很好挣对吧。
要是每天只卖掉100份会怎样呢？如果每天只卖掉100份，那么每份肠粉的成本就是283.33/100 1.5=4.33元；还是接每份5元卖出，这样每天的纯利润是(5-4.33)x100=67元，要天每天能买出100份就能保住自已与伙伴的工资，低于100份就要扣工资了，呵呵，以上都是理想状态下算出来的，数据可按当地的实际情况修改，说说你们那的肠粉多少钱一份？需要注意的是，一定要实地调查一下一天到底能卖出多少份，这个可以抽个时间带上椅子座在别人的肠粉店对面，悄悄统计一下它一天能卖出多少份，再评估一下自已那位置又能卖出多少份，再决定是否开个肠粉店。
2、你觉得广东肠粉怎么样？
喜欢广东的肠粉，肠粉有很多种的搭配，可以有鸡蛋，肉，油条，还也可以用各种蔬菜汁做成彩色的，漂亮，美味。汤汁也是广东肠粉的一个亮点，有些是直接淋生抽，大部分的肠粉都有专门熬制的汤汁，与肠粉融合在一个，那才叫一个美，个人觉得汤汁是用生抽，蚝油，香菇，炸蒜熬制而成的，味道鲜美极了，最美味的肠粉还要到最传统的地方吃才能吃到最好的味道。
3、石磨肠粉熟浆怎样做？
大米用水泡一晚上家里有石磨用石磨，加入带水的大米磨成米浆，没有石磨就用榨汁机打成米浆可以直接打四五个鸡蛋进去。用筷子搅匀，锅中加水拿个蒸盘，刷上油，倒入一大勺米浆，抹均匀！蒸好的肠粉淋入酱料就可以吃了。自磨米浆的小贴士大米最好泡一晚上，越久越好，要是很急四五个小时就可以了，磨米浆一定要是米和水一起来磨，不能光是大米。
4、做石磨肠粉用什么米最好呢？有何依据？
行业上讲的肠粉米都有一个特征就是粘性小，所谓的老米、早米、陈米都有这个共性，目前来说当然是广东云浮那一带市县的老米珍桂米最好了。石磨肠粉起源于广东云浮，最开始交通没有现在发达用的肠粉米都是以本地及周边的市县的米来制作，并用当地的石材做的石磨来磨来米浆，到了上世纪九十年代开始普及，后来交通和网络越来越发达迅速传播到深圳、东莞、佛山等珠三角外来人口多的城市再传遍全国。
真正做得好的还是以云浮人多因为他们容易得到家乡产的珍桂米，所以说珍桂米算是最好的肠粉米。其实这米就是以本地谷种不经杂交改良在上半年种出来收割的一个米的品种，产量比较低但它生命力强很粗生容易种成本相对较低，其米粒中间有白芯，用来蒸饭刚蒸好吃不觉得硬但过几小时就变得很硬，所以有人称老米或早米，因为其粘性低蒸的饭粗硬一般人不爱吃，都是把这种米加工成米制品如干米粉、粉条、肠粉等。
